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连襟鱼翅
类别 山东菜 补虚养身食谱 气血双补食谱 营养不良食谱
工艺 清烹 口味 本味咸鲜 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 白菜软烂清鲜，鱼翅软糯清香。菜丰汤宽，色泽洁白，汤汁微红。
主料 大白菜(青口)750克 鱼翅(干)750克
辅料 香菜20克 火腿20克
调料 胡麻油50克 盐3克 味精2克 醋5克 胡椒粉1克 淀粉(豌豆)15克 植物油50克
连襟鱼翅的做法
1.大白菜去老帮心留嫩心一切两半，再顺切四刀，放植物油勺中炸出，滗净油分放盆内，加鸡汤500克入笼中蒸透备用。
2.鱼翅（水发好的）加上汤入笼蒸透；将白菜滗去水分，分放在10个鱼翅盅内，将鱼翅原样分成10份，整齐地放在白菜上。
3.勺中加葱椒油烧热，加入上汤，调料，用水淀粉勾芡，淋明油，浇在鱼翅上，撒上火腿丝，盖上盅盖。上桌时带米醋碗和香菜碟佐食。
连襟鱼翅的食谱营养
 | 大白菜(青口) 大白菜中含有大量的粗纤维，可促进肠壁蠕动，帮助消化，防止大便干燥，促进排便，稀释肠道毒素，既能治疗便秘。大白菜味美清爽，开胃健脾，含有蛋白质、脂肪、多种... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：咖喱饺 芥未白菜墩 牛肉泡什锦 宫廷辣白菜 冰镇酸辣白菜 醋辣白菜梗 北京泡菜 山东蒸丸 |
 | 火腿 1.火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；2.火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多种维生素和矿物质；3.火腿制作经... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：麻花肚子 局鸭脚包 干焗虾筒 香烧火腿卷 岭南酥鸭 五香火肠 五色彩肠 炸熘肉卷 |
 | 香菜 香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：盐水鸡肫 香卤鸭掌 五色彩肠 芋茸香煎鱼肠 卤五花肉 酱汁牛腱 卤汁茄子 清炖牛腩面 |
 | 鱼翅(干) 1.鱼翅含降血脂、抗动脉硬化及抗凝成份，对心血管系统疾患有防治功效；2.鱼翅含有丰富的胶原蛋白，但其蛋白属不完全蛋白，烹制时应与肉类、鸡、鸭、虾等共烹，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：鲍翅炖鸽 奶汤鱼翅 砂锅鱼翅汤 玉菜扒排翅 坛上八珍 胶东扒翅鲍 菊花三鲜 鸡煲翅 |
连襟鱼翅的食物相克
香菜 服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
连襟鱼翅的营养成分
- 能量3275.13千卡
- 蛋白质645.8克
- 脂肪55.3克
- 碳水化合物55.62克
- 叶酸35.2微克
- 膳食纤维7.06克
- 胆固醇7.8毫克
- 维生素a145.4微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c219.6毫克
- 维生素e197.91毫克
- 胡萝卜素832.6微克
- 核黄素0.51毫克
- 硫胺素0.33毫克
- 烟酸4.66毫克
- 钙2179.53毫克
- 磷1153.1毫克
- 钾2492.74毫克
- 钠2620.45毫克
- 碘82.85微克
- 镁207.03毫克
- 铁44.33毫克
- 锌22.23毫克
- 硒548.32微克
- 铜0.68毫克
- 锰2.17毫克
