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砂锅狮子头（素）
类别 家常菜 骨质疏松食谱 营养不良食谱 增肥食谱
工艺 砂锅 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 色泽美观，形似狮头，软嫩鲜香，菜心酥烂。
主料 豆腐(北)800克
辅料 油面筋150克 胡萝卜100克 香菇（鲜）100克 竹笋50克 大白菜(青口)150克 小麦面粉35克 籼米粉（干、细）50克
调料 大豆油200克 香油15克 淀粉(玉米)20克 盐8克 味精2克 料酒15克 白砂糖3克 胡椒粉2克 姜10克
砂锅狮子头（素）的做法
1.豆腐用洁净布包起，挤去水分，放入盆内；
2.油面筋用温水泡软，取出挤去水分，切成小指甲大小的片；
3.胡萝卜去皮，切成豌豆大小的丁；
4.香菇去蒂，洗净切条；
5.菜心切成4瓣，再切成6厘米长的段备用；
6.面筋片、胡萝卜丁、香菇条一起放入豆腐盆内，加入精盐、味精、姜末、干淀粉、炒米粉、香油拌均匀；
7.然后用双手揉成12只豆腐丸子，蘸匀面粉，放入盆内备用；
8.炒锅放在旺火上，放入油，待油热后，把豆腐丸子放入锅内煎；
9.煎约3分钟，待丸子两面煎成金黄色时，倒入漏勺；
10.原锅留少许底油，投入菜心和笋片煸炒几下，添入鲜汤，加入精盐、料酒、白糖、姜末；
11.烧开后，倒入沙锅内，投入煎好的豆腐丸子，并用菜叶盖上，然后盖严盖，把砂锅转用慢火炖10分钟；
12.炖熟后，拣去青菜叶，加入味精、胡椒粉即成。
砂锅狮子头（素）制作提示
本品有油炸过程，需备大豆油约250克。
砂锅狮子头（素）的食谱营养
 | 大白菜(青口) 大白菜中含有大量的粗纤维，可促进肠壁蠕动，帮助消化，防止大便干燥，促进排便，稀释肠道毒素，既能治疗便秘。大白菜味美清爽，开胃健脾，含有蛋白质、脂肪、多种... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：咖喱饺 芥未白菜墩 牛肉泡什锦 宫廷辣白菜 冰镇酸辣白菜 醋辣白菜梗 北京泡菜 山东蒸丸 |
 | 豆腐(北) 1.豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；2.豆腐内含植物雌激素，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 熏素鱼 时件腐 酱豆腐 油卤豆腐 卤虎皮豆腐 卤汁豆腐 卤豆腐 |
 | 胡萝卜 1.益肝明目：胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症；2.利膈宽肠：胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 清煎小牛排 酱鲍鱼 百花串酱菜 冻兔糕 罗汉菜 油爆五丁 烧素肉圆 |
 | 籼米粉（干、细） 米粉含有蛋白质、碳水化合物、维生素b1、铁、磷、钾等营养元素，易于消化和吸收，具有补中益气、健脾养胃的功效。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：豆腐蒸肉 五谷蟹 鸡卷 砂锅素狮子头 芋儿卷 蒸米粉羊肉 粉蒸白鳝 荷叶蒸肉 |
 | 香菇（鲜） 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1.提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进t淋巴细胞的产生... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 五香卤鸡 五香卤面筋 麻花肚子 松仁香菇 卤汁香菇 卤香菇素鸡 局鸭脚包 |
 | 小麦面粉 面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香大酱 局鸭脚包 干焗虾筒 锅烧豆腐 五香芹菜豆 豌豆瓣汤 八珍钱 香酥豆腐饼 |
 | 油面筋 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：素烧鹅皮卷 烧酿猪大肠 扒蝴蝶虾 桂林烩素 烧煨面筋条 砂锅素狮子头 素馅蒸饺 菠萝烧骨排 |
 | 竹笋 1.开胃健脾：竹笋含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良，脘痞纳呆之病症；2.宽胸利膈、通... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 五香素排骨 五彩羊肉丝 笋脯花生 酒酿清蒸鸭 贵妃素鸡翅 锅烧豆腐 油焖五香笋 |
砂锅狮子头（素）的营养成分
- 能量4038.2千卡
- 蛋白质131.41克
- 脂肪319.01克
- 碳水化合物191.99克
- 叶酸374.74微克
- 膳食纤维32.68克
- 维生素a750.5微克
- 维生素b60.42毫克
- 维生素c58.9毫克
- 维生素e275.69毫克
- 胡萝卜素4508.2微克
- 核黄素0.47毫克
- 硫胺素0.84毫克
- 烟酸8.79毫克
- 钙1022.05毫克
- 磷1307.21毫克
- 钾1584.53毫克
- 钠3573.07毫克
- 碘1.18微克
- 镁646.55毫克
- 铁24.38毫克
- 锌14.83毫克
- 硒62.46微克
- 铜1.97毫克
- 锰5.38毫克
