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狮子滚绣球
类别 素斋菜 特色菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱 补虚养身食谱
工艺 溜 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 此菜造形优美，味道咸鲜。
主料 水面筋100克 栗子（鲜）100克 香菇（鲜）300克 萝卜300克
辅料 沙姜2克 黄花菜（干）5克 木耳(水发)3克
调料 八角2克 花椒4克 酱油15克 盐3克 姜10克 冰糖10克 香油5克 花生油30克
狮子滚绣球的做法
1.将生面筋制成直径2 厘米的小球，放入沸水内，待面筋球浮起后捞出，放入凉水盆内待用；
2.锅内放精盐、酱油、花椒、姜片、山奈（沙姜）、八角、冰糖，熬成卤汁；
3.板粟剥去外壳和内衣上笼蒸熟；
4.萝卜去皮洗净，雕刻成二尊小狮子；
5.鲜菇洗净泥沙，去蒂切成片；
6.木耳洗净；
7.黄花切成寸段；
8.炒锅洗净置火上，加入花生油，烧至六成热，放入面筋球，加卤汁翻炒；
9.入味后，加入蘑菇、黄花、木耳、板栗，翻拌均匀，淋入香油即可装盘；
10.然后将”萝卜狮子”摆在盘中即成。
狮子滚绣球制作提示
1.制面筋球时，大小要均匀相等；
2.板粟应挑选质佳而个体大小相等的；
3.制作卤汁时，应用洁布将山奈、八角、花椒、姜片包好，待味已入汤汁后再将布包取出。
狮子滚绣球的食谱营养
 | 黄花菜（干） 黄花菜有较好的健脑，抗衰老功效，是因其含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：胡羊肉 金针鸡丝汤 五彩缤纷 洛阳肉片 群鲜羹 冬菇金针菜 扒金针素翅 百珍油淋鸡 |
 | 栗子（鲜） 1.栗子中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质，能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏等疾病，是抗衰老、延年益寿的滋补佳品；2.栗子含有核黄素，常... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：栗子鸡翅 蘑菇地栗 贵妃素鸡翅 油爆五丁 杏仁三生 栗子炖羊肉 栗子烧鸡块 栗子鸡煲 |
 | 萝卜 萝卜含有能诱导人体自身产生干扰素的多种微量元素，可增强机体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌，抗癌有重要意义。萝卜中的芥子油和膳良纤维可促进胃肠蠕动，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：炒菜四宝 罗汉豆腐 五香萝卜皮 清煎小牛排 牛肉扒（一） 五彩羊肉丝 五香羊糕 羊糕冻 |
 | 木耳(水发) 1.木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；2.木耳含有维生素k，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉菜 肉片炒豆腐 烧素肉圆 京味打卤面 炸熘肉卷 神仙鸡 胡羊肉 桂花肚 |
 | 沙姜 山柰的根茎含有挥发油，其主要成分为龙脑（borneol）、桂皮酸乙酯（ethylcinnamate）、莰烯（camphene）。根茎尚含有山柰酚（kae... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：长春酱肉 酱排骨 熏鸡 五香烤牛肉 德州扒鸡 吴家熏肉 五彩猪头肉 熏猪肘子 |
| 水面筋 面筋的营养成分尤其是蛋白质含量，高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香素鱼 五香素排骨 五香卤面筋 贵妃素鸡翅 草菇豆腐羹 咖喱面筋 腐乳大烤 豆豉烧素鱼膘 |
 | 香菇（鲜） 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1.提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进t淋巴细胞的产生... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 五香卤鸡 五香卤面筋 麻花肚子 松仁香菇 卤汁香菇 卤香菇素鸡 局鸭脚包 |
狮子滚绣球的食物相克
萝卜 萝卜不宜与人参、西洋参同食。
木耳(水发) 木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
狮子滚绣球的营养成分
- 能量838.65千卡
- 蛋白质39.33克
- 脂肪37.57克
- 碳水化合物103.68克
- 叶酸127.94微克
- 膳食纤维18.27克
- 维生素a60.3微克
- 维生素c90.93毫克
- 维生素e24.67毫克
- 胡萝卜素366微克
- 核黄素0.63毫克
- 硫胺素0.32毫克
- 烟酸9.38毫克
- 钙268.61毫克
- 磷511.8毫克
- 钾1215.13毫克
- 钠2269.61毫克
- 碘0.36微克
- 镁197.42毫克
- 铁11.21毫克
- 锌5.9毫克
- 硒12.36微克
- 铜1.22毫克
- 锰4.38毫克
