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雪花松茸
类别 东北菜 防癌抗癌食谱 理气调理食谱 补血食谱 营养不良食谱
工艺 煮 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
主料 鸡胸脯肉100克 松蘑(干)80克
辅料 鸡蛋清100克 冬笋25克 火腿5克 豌豆25克
调料 味精2克 黄酒5克 淀粉(玉米)13克 大葱5克 姜2克 盐5克 猪油（炼制）20克
雪花松茸的做法
1.松茸用开水稍烫，用水洗净，用斜刀片成0.3 厘米厚的片；
2.鸡脯肉用刀砸成细泥，放碗内；
3.鸡泥内放入鸡蛋清和匀，再搅进鸡汤成稀粥状，加湿淀粉、精盐、味精搅匀成泥；
4.冬笋削皮洗净，切成小象眼片；
5.火腿切末；
6.冬笋、豌豆用开水焯后待用；
7.勺内放油，待油热时移到小火上，将鸡泥倒在漏勺内徐徐漏在油中，待鸡泥浮起成雪花状时捞出控净油；
8.用温水洗去炸好鸡泥的浮油，控净水待用；
9.勺内放底油，用葱花、姜末炝锅，下入冬笋，添上鸡汤、精盐、味精、黄酒，同烧；
10.汤开下入松茸，开1 分钟，下入雪花鸡、豌豆，撒上火腿末即可出勺。
雪花松茸制作提示
1.鸡泥一定要干净、细腻。一般3.克鸡泥加4～6 个蛋清；
2.油温保持在二三成热，过热雪花发黄。
雪花松茸健康提示
我国古代有很多文献记载，松茸蘑有强身、益肠胃、止疼、理气化痰之效，并可抑制糖尿病发展，有抗癌疗效。
雪花松茸的食谱营养
 | 冬笋 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：贵妃素鸡翅 罗汉菜 五香鸭肫 鸡肉卤饭 香煮鱼皮 炸熘肉卷 芽姜炒牛肉片 素三丝 |
 | 火腿 1.火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；2.火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多种维生素和矿物质；3.火腿制作经... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：麻花肚子 局鸭脚包 干焗虾筒 香烧火腿卷 岭南酥鸭 五香火肠 五色彩肠 炸熘肉卷 |
 | 鸡蛋清 鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸，蛋白质可以增强皮肤的润滑作用，醋酸可以保护皮肤的微酸性，以防细菌感染。... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：局鸭脚包 豆苗鸡丝 炸熘肉卷 怪噜鱼 炒三丁 鸡丝蜇皮 百合肉片 蟹肉腐皮扒豆苗 |
 | 鸡胸脯肉 鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：香煮鱼皮 三色鸡丝 水晶金钟鸡 杏仁三生 荠菜炒鸡丁 鸡丝蜇皮 酿鸳鸯海参 海参全家福 |
 | 松蘑(干) 1.松蘑中含有铬和多元醇，松蘑内的抗氧化矿物质还可以抗肉瘤，因此，它在健胃、防病、抗癌、治糖尿病方面有辅助治疗作用，还有防止过早衰老的功效；2.松蘑有很... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：牛肉泡菜汤 烩松茸 软炸扁豆 芫爆松茸 三鲜松花 鲜蘑桃仁 软炸豆角 松茸田鸡 |
 | 豌豆 在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素c和能分解体内亚硝胺的酶，可以分解亚硝胺，具有抗癌防癌的作用。豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：白烧素鸡 油爆五丁 煮五香豌豆 鸡肉卤饭 豆苗鸡丝 豌豆瓣汤 炸熘肉卷 水晶金钟鸡 |
雪花松茸的食物相克
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
雪花松茸的营养成分
- 能量627.08千卡
- 蛋白质45.79克
- 脂肪27.73克
- 碳水化合物77.93克
- 叶酸100.34微克
- 膳食纤维29.22克
- 胆固醇102.55毫克
- 维生素a50.11微克
- 维生素b60.11毫克
- 维生素c3.98毫克
- 维生素e5.98毫克
- 胡萝卜素159.2微克
- 核黄素1.69毫克
- 硫胺素0.32毫克
- 烟酸30.95毫克
- 钙39.83毫克
- 磷610.93毫克
- 钾2497.82毫克
- 钠2343.52毫克
- 碘0.4微克
- 镁97.75毫克
- 铁128.58毫克
- 锌5.43毫克
- 硒115微克
- 铜1.6毫克
- 锰1.23毫克
