家常菜谱大全 > 冻虾仁肉元的做法
冻虾仁肉元
类别 江西菜 夏季养生食谱 高血压食谱 滋阴食谱 便秘食谱
工艺 冻 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 透明若水晶，肉元洁白似珍珠，形美味醇，质地柔嫩。
主料 猪肉(瘦)500克 虾仁100克
辅料 琼脂25克 鸡蛋清25克
调料 胡椒粉2克 姜15克 味精2克 黄豆粉25克 盐6克 香油10克 小葱10克 淀粉(玉米)3克
冻虾仁肉元的做法
1.虾仁洗净去泥肠，沥去水，加入适量盐和味精、蛋清、胡椒粉、淀粉上浆；
2.猪瘦肉洗净，切条；
3.瘦肉条与虾仁一起绞烂，盛碗内；
4.生姜洗净，切碎，用纱布过出姜水，入锅烧开，捞出姜渣不要，即成姜汁；
5.小葱去根须，洗净，切段；
6.肉碗内加入豆粉、姜汁、香油、部分精盐、胡椒粉、味精和适量鸡汤，调匀制成肉馅；
7.将琼脂用水洗净发软，备用；
8.鸡汤400毫升放入锅中，将琼脂放入，加热煮沸至琼脂全部溶化；
9.用小勺将肉馅团成龙眼大小的肉元；
10.琼脂溶化后加入葱段，将肉元放入锅内，用小火煮熟，加入其余胡椒、精盐和味精搅匀起锅，装入盘中；
11.肉元冷却后置冰箱冷藏室冷冻；
12.食时翻于大盘内，配以餐刀、餐叉和勺进食。
冻虾仁肉元制作提示
1.鸡汤与琼脂比例适度，煮沸至琼脂全部溶化；
2.选用猪前夹心肉，煮肉元时要用小火，不要大开，防止肉元散开。
冻虾仁肉元的食谱营养
 | 鸡蛋清 鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸，蛋白质可以增强皮肤的润滑作用，醋酸可以保护皮肤的微酸性，以防细菌感染。... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：局鸭脚包 豆苗鸡丝 炸熘肉卷 怪噜鱼 炒三丁 鸡丝蜇皮 百合肉片 蟹肉腐皮扒豆苗 |
 | 琼脂 琼脂能在肠道中吸收水分，使肠内容物膨胀，增加大便量，刺激肠壁，引起便意。所以经常便秘的人可以适当食用一些石花菜。琼脂富含矿物质和多种维生素，其中的褐藻酸... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：冻兔糕 洋菜鸡丝 什锦凉粉 拌双鸡丝 三丝黄瓜卷 嫩三丝黄瓜卷 冻粉鸡丝 冬菇鸡冻 |
 | 虾仁 1.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素a、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：局鸭脚包 浇汁豆腐饺 八珍钱 杏仁三生 桂花肚 虾子炒芹菜 海鲜豆腐煲 炒海虾腰 |
| 猪肉(瘦) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：肠衣烧大肉 熏肉粉肠 卤香肠 卤水扎蹄 腊肝(润)肠 腊鲜鸭肝 腊鸭肝肠(鸭肠) 净瘦肉腊肠 |
冻虾仁肉元的食物相克
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
虾仁 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
冻虾仁肉元的营养成分
- 能量1231.45千卡
- 蛋白质157.94克
- 脂肪48.4克
- 碳水化合物43.42克
- 叶酸141.82微克
- 膳食纤维2.37克
- 胆固醇930毫克
- 维生素a275.15微克
- 维生素c2.7毫克
- 维生素e18.61毫克
- 胡萝卜素205.7微克
- 核黄素0.77毫克
- 硫胺素2.81毫克
- 烟酸32.41毫克
- 钙679.15毫克
- 磷1726.62毫克
- 钾2646.04毫克
- 钠7726.43毫克
- 碘8.66微克
- 镁425.9毫克
- 铁30.92毫克
- 锌21.46毫克
- 硒126.23微克
- 铜3.36毫克
- 锰2.32毫克
