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酱爆肉
类别 四川菜
工艺 酱爆 口味 甜味 食用 中餐、晚餐
口感 味美醇香，微甜不腻。
主料 猪肉(肥瘦)400克 青蒜200克
辅料 豆豉20克 淀粉(豌豆)5克 鸡蛋150克
调料 盐4克 酱油5克 甜面酱4克 白砂糖5克 花生油30克
酱爆肉的做法
1.将猪肉切片，加鸡蛋清，淀粉，上浆，过热后捞出备用；
2.青蒜洗净切段；
3.锅内注油烧热，放入甜面酱，糖，酱油，青蒜和肉片，旺火快速煸炒片刻，装盘即可。
酱爆肉制作提示
酱爆是用炒熟的甜面酱，黄酱或酱豆腐爆炒主配料的一种烹调方式。
酱爆肉的食谱营养
 | 淀粉(豌豆) 1.豌豆中富含优质蛋白质、胡萝卜素，可以提高机体的抗病能力和康复能力，增强机体免疫功能，防止人体致癌物质的合成，降低人体癌症的发病率；2.豌豆中还含有较... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：辣子爆肉 干烧虾球 鲜椒鲈鱼 鱼香熘鸡块 炸排骨 奶汁芦笋 肉末南瓜 薄皮虾饺 |
| 豆豉 1.豆豉中含有很高的尿激酶，尿激酶具有溶解血栓的作用；2.豆豉中含有多种营养素，可以改善胃肠道菌群,常吃豆豉还可帮助消化、预防疾病、延缓衰老、增强脑力、... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：豉汁鱼块 龙眼咸烧白 豆豉炒茄子 香豉牛肉片 豆豉烧素鱼膘 豆豉鲜鱼 荆芥小米粥 芋头煲白鹅肉 |
 | 鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鸡蛋 五香茶蛋 肉卤鸡蛋 局鸭脚包 干焗虾筒 五香熏蛋 岭南酥鸭 五色彩肠 |
 | 青蒜 青蒜中含有蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素，这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。还有良好的杀菌、抑菌作用，能有效... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：时件腐 川椒煮黄鳝 五香鸽子 辣子爆肉 胡羊肉 五香兔脯 海参全家福 两吃大蟹 |
 | 猪肉(肥瘦) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：八宝肚片 天津五香猪肉干 南味风干肉 家制熏肉 五香卤肉 大葱野鸭 酱水焗鸭 五香火肠 |
酱爆肉的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
酱爆肉的营养成分
- 能量2178.14千卡
- 蛋白质82.9克
- 脂肪192.4克
- 碳水化合物45.03克
- 叶酸187.15微克
- 膳食纤维4.66克
- 胆固醇1197.5毫克
- 维生素a619.2微克
- 维生素c32毫克
- 维生素e26.6毫克
- 胡萝卜素1181.2微克
- 核黄素1.16毫克
- 硫胺素1.17毫克
- 烟酸15.79毫克
- 钙171.94毫克
- 磷920.24毫克
- 钾1556.17毫克
- 钠2451.63毫克
- 碘41.3微克
- 镁163.27毫克
- 铁13.34毫克
- 锌11.11毫克
- 硒73.18微克
- 铜0.83毫克
- 锰1.33毫克
