三鲜纸包鸡
类别 金陵菜 贫血食谱 气血双补食谱 月经不调食谱 营养不良食谱
工艺 纸包炸 口味 炸烧味 食用 中餐、晚餐
口感 鸡肉外焦里嫩，桃仁火腿酥香。
主料 鸡1500克
辅料 豌豆苗50克 蘑菇(鲜蘑)50克 鸡蛋50克 火腿50克 核桃25克
调料 料酒15克 味精3克 酱油30克 盐10克 香油10克 胡椒粉3克 花生油150克 淀粉(蚕豆)25克 姜5克 小葱10克
三鲜纸包鸡的做法
1.豌豆苗摘叶洗净，备用；
2.姜葱洗净，均切末；
3.净肉鸡（南乡鸡）剔去大骨小骨，去掉鸡皮，用刀片成抹刀片；
4.鲜蘑、火腿分别切成小片；
5.核桃仁用开水烫后，撕去内皮，用温油炸透炸酥；
6.将鸡片用鸡蛋、料酒、水淀粉、精盐、味精、胡椒粉拌浆上劲，再拌入香油；
7.江米纸裁成20 厘米见方的块；
8.把江米纸摊开，摆少许豆苗、桃仁、火腿、鲜蘑，再将鸡片摆好，包成约7 厘米长、3 厘米宽的长条包，摆在抹过油的盘中；
8.取锅注入花生油，上火烧至六成热，将包好的鸡片放锅内炸；
9.鸡包浮起时捞出，摆入盘中即可上桌食用。
三鲜纸包鸡制作提示
1.纸包鸡用中火慢炸，避免外焦内生。
2.也可以用此方法包入其它原料，例如大虾、鹌鹑、飞龙等，即成“纸包大虾”、“纸包鹌鹑”、“纸包飞龙”等等。
3.若无南乡鸡，可以用肉鸡代替。
4.因有过油炸制过程，需准备花生油500克。
三鲜纸包鸡的食谱营养
 | 核桃 1.核桃仁含有较多的蛋白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸，这些成分皆为大脑组织细胞代谢的重要物质，能滋养脑细胞，增强脑功能；2.核桃仁有防止动脉硬化，降低... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：桃仁豆泡山药 桃仁炖鸭 水煮鲈鱼配白酒芥末汁 红油耳丝 椒盐八宝鸭 桑葚蒸蛋 红烧乌龟肉 酱汁桃肉 |
 | 火腿 1.火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；2.火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多种维生素和矿物质；3.火腿制作经... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：麻花肚子 局鸭脚包 干焗虾筒 香烧火腿卷 岭南酥鸭 五香火肠 五色彩肠 炸熘肉卷 |
 | 鸡 鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：卤汁凤爪 卤肫肝 酱鸡蛋 五香茶蛋 脆皮五香野鸡 肠衣烧大肉 五香熏鸡 清炸鸡胗肝 |
 | 鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鸡蛋 五香茶蛋 肉卤鸡蛋 局鸭脚包 干焗虾筒 五香熏蛋 岭南酥鸭 五色彩肠 |
 | 蘑菇(鲜蘑) 1.提高机体免疫力：蘑菇的有效成分可增强t淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力；2.镇痛、镇静：巴西某研究从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：森林式煎排骨牛仔排 卤味鲜蘑 卤五香蘑菇 蘑菇地栗 罗汉菜 锅烧豆腐 荷包果味双菇肉 咖喱蛋包饭 |
 | 豌豆苗 豌豆苗含钙质、b族维生素、维生素c和胡萝卜素，有利尿、止泻、消肿、止痛和助消化等作用。豌豆苗能治疗晒黑的肌肤，使肌肤清爽不油腻。豌豆苗含有胡萝卜素、抗坏... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：白烧素鸡 豆苗鸡丝 炸熘肉卷 双龙戏凤丝 蟹肉腐皮扒豆苗 汆虾仁 烩蟹肉 鸡蓉鱼肚羹 |
三鲜纸包鸡的食物相克
核桃 核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
三鲜纸包鸡的营养成分
- 能量4360.9千卡
- 蛋白质314.5克
- 脂肪322.24克
- 碳水化合物59.36克
- 叶酸98.82微克
- 膳食纤维4.9克
- 胆固醇1902毫克
- 维生素a1100.45微克
- 维生素b60.04毫克
- 维生素c37.05毫克
- 维生素e93.64毫克
- 胡萝卜素1440.3微克
- 核黄素1.87毫克
- 硫胺素0.98毫克
- 烟酸90.29毫克
- 钙263.61毫克
- 磷2809.58毫克
- 钾4432.54毫克
- 钠7680.66毫克
- 碘18.97微克
- 镁404.3毫克
- 铁34.01毫克
- 锌20.55毫克
- 硒190.42微克
- 铜2.09毫克
- 锰2.88毫克
