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火夹槽青鱼
类别 特色菜 山东菜 补虚养身食谱 气血双补食谱
工艺 清蒸 口味 糟香味 食用 中餐、晚餐
口感 糟香浓郁
主料 青鱼500克
辅料 火腿25克 香菇（干）10克 冬笋25克
调料 盐6克 大葱15克 猪油（炼制）50克 香糟15克 料酒6克 姜9克 味精3克
火夹槽青鱼的做法
1.将青鱼宰杀治净，片取净肉2块约500克，洗净，用精盐擦匀，腌约1 小时；
2.香糟用清水、料酒调和后拌在鱼腹上，腌约3 小时后取出，放清水中洗净；
3.在鱼肉一面用刀顺鱼长边等距离斜片6 条缝，深约2/3；
4.熟火腿、水发香菇、冬笋均切成长约6.5 厘米，宽2.5 厘米，厚约0.3 厘米的片；
5.依次将配料火腿、香菇、冬笋夹在6 条刀缝之中；
6.盆内用熟猪油抹匀后，将鱼段放入，加精盐、味精、葱姜，上屉蒸约10 分钟取出，除去葱姜即成。
火夹槽青鱼制作提示
蒸的时间不宜过长，嫩熟为好，保持肉质鲜嫩。
火夹槽青鱼的食谱营养
 | 冬笋 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：贵妃素鸡翅 罗汉菜 五香鸭肫 鸡肉卤饭 香煮鱼皮 炸熘肉卷 芽姜炒牛肉片 素三丝 |
 | 火腿 1.火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；2.火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多种维生素和矿物质；3.火腿制作经... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：麻花肚子 局鸭脚包 干焗虾筒 香烧火腿卷 岭南酥鸭 五香火肠 五色彩肠 炸熘肉卷 |
 | 青鱼 1.青鱼中除含有丰富蛋白质、脂肪外，还含丰富的硒、碘等微量元素，故有抗衰老、抗癌作用；2.鱼肉中富含核酸，这是人体细胞所必须的物质，核酸食品可延缓衰老，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：凉拌熏鱼 鱼丝蛋蓉羹 豉汁鱼段 豆豉鲜鱼 豆豉鱼 醋椒鱼 醋椒活鱼 银鱼仔蟹锅 |
 | 香菇（干） 1.香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；2.香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素d，促进体内钙的吸收，并可增强... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香西芹 八宝肚片 鸡肉卤饭 豆苗鸡丝 五香烧鸡 诸候鹅 冬菇烤麸 香菇炒冬笋 |
火夹槽青鱼的食物相克
青鱼 青鱼忌与李子同食；青鱼忌用牛、羊油煎炸；不可与荆芥、白术、苍术同食。
火夹槽青鱼的营养成分
- 能量1100.53千卡
- 蛋白质108.96克
- 脂肪71.9克
- 碳水化合物10.91克
- 叶酸194.84微克
- 膳食纤维3.96克
- 胆固醇596.25毫克
- 维生素a242.72微克
- 维生素b60.04毫克
- 维生素c1.56毫克
- 维生素e6.84毫克
- 胡萝卜素46.9微克
- 核黄素0.55毫克
- 硫胺素0.23毫克
- 烟酸18.24毫克
- 钙186.5毫克
- 磷1041.17毫克
- 钾1758.91毫克
- 钠3212.08毫克
- 碘33.4微克
- 镁184.14毫克
- 铁6.14毫克
- 锌6.28毫克
- 硒191.25微克
- 铜0.45毫克
- 锰1.13毫克
