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砂锅三味
类别 山东菜 补虚养身食谱 气血双补食谱 营养不良食谱
工艺 砂锅 口味 葱香味 食用 中餐、晚餐
主料 猪肘300克 鸡肉350克 鸡蛋500克
辅料 火腿10克 油菜心15克
调料 大葱30克 姜15克 酱油20克 盐4克 黄酒10克 味精3克 鸡油5克 花生油30克
砂锅三味的做法
1.将肘肉、雏鸡肉均剁成3.3厘米见方的块，同放入开水锅中氽过，取出放入砂锅内；
2.火腿、油菜心均切成小象眼片；
3.葱切段，姜去皮切薄片；
4.鸡蛋煮熟后剥去外壳，周身蘸匀酱油；
5.炒锅内倒入花生油，中火烧至八成热，放入鸡蛋炸至金黄色捞出，摆入砂锅的四周；
6.砂锅内加入清汤750毫升、黄酒、葱段、姜片、精盐，旺火烧开；
7.移至小火炖至酥烂，取出葱段、姜片，放入火腿片、油菜片略炖；
8.撇去浮油，放入味精，淋上鸡油即成。
砂锅三味制作提示
1.鸡肉选择带骨的雏鸡肉为宜；
2.因为熟鸡蛋制作过程中需要油炸，所以要备花生油500克，实耗约30克。
砂锅三味的食谱营养
 | 火腿 1.火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；2.火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多种维生素和矿物质；3.火腿制作经... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：麻花肚子 局鸭脚包 干焗虾筒 香烧火腿卷 岭南酥鸭 五香火肠 五色彩肠 炸熘肉卷 |
 | 鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鸡蛋 五香茶蛋 肉卤鸡蛋 局鸭脚包 干焗虾筒 五香熏蛋 岭南酥鸭 五色彩肠 |
 | 鸡肉 鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：鸡肉卤饭 豆苗鸡丝 酥全菜 咖喱鸡肉包 扒蝴蝶虾 蒸雪丽凤尾虾 酿蒸凤尾虾 金针炒鸡肉 |
 | 油菜心 1.降低血脂：油菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，并从粪便排出，从而减少脂类的吸收，故可用来降血脂。中医认为油菜... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：烧素肉圆 神仙鸡 桂花肚 香菇菜心 草菇炒油菜 金针菇炒菜心 麒麟海参 乌龙归海 |
| 猪肘 1.猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。2.猪蹄膀营养很丰富，含较多的蛋白质，特... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：卤肘花 五香肘子 水晶肴肉 苏造肘子 镇江肴肉 枫泾丁蹄 卷肘花 红烧肘子 |
砂锅三味的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
猪肘 猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
砂锅三味的营养成分
- 能量2437.84千卡
- 蛋白质190.03克
- 脂肪191.49克
- 碳水化合物25.39克
- 叶酸595.94微克
- 膳食纤维1.33克
- 胆固醇3536.9毫克
- 维生素a1389.55微克
- 维生素b60.06毫克
- 维生素c6.9毫克
- 维生素e25.78毫克
- 胡萝卜素137.7微克
- 核黄素2.28毫克
- 硫胺素1.88毫克
- 烟酸29.73毫克
- 钙394.03毫克
- 磷1716.72毫克
- 钾2409.63毫克
- 钠4240.06毫克
- 碘180.24微克
- 镁201.89毫克
- 铁21.3毫克
- 锌15.47毫克
- 硒134.91微克
- 铜1.68毫克
- 锰1.33毫克
