家常菜谱大全 > 八宝鸭的做法
八宝鸭
类别 滋阴食谱 壮腰健肾食谱 健脾开胃食谱 消化不良食谱 肾调养食谱
工艺 蒸 口味 清香味 食用 中餐、晚餐
主料 鸭1500克
辅料 米饭(蒸)90克 香菇(鲜)15克 莲子15克 冬笋15克 蘑菇(鲜蘑)15克 金华火腿30克 虾仁30克
调料 猪油(炼制)30克 白砂糖30克 酱油60克 味精1克 盐5克 淀粉(豌豆)5克
八宝鸭的做法
1.将鸭沿鸭背剖开,挖出内脏,洗净,用刀在脊梁骨上角一寸宽处斩断骨,使粗骨逐脱开,再斩掉脚趾,投入热水锅中翻氽一下,用冷水洗净。
2.将莲子泡软,剥成二片,去心;冬菇、笋、火腿均切成虾仁大小,放入容器中,加糯米饭,拌匀,再入白糖、酱油、味精、料酒、盐及少许奶汤拌匀。
3.把拌好的料从鸭背脊骨剖开处塞入,一部分塞入肚内,另部分塞在脊骨剖开口上,然后把鸭头、鸭颈都弯在米馅心上,使蒸鸭时汁流在馅心中,扩大鲜味。
4.把鸭肚朝上,扣在大小合适的大汤碗中,放笼中蒸2-4小时,蒸至鸭酥烂不变形时出笼。
5.铁锅置旺火上,加笋片、虾仁、冬菇片及少量奶汤,滚至笋熟,勾芡,加入熟猪油,拌匀出锅,淋在全鸭上。
八宝鸭健康提示
1. 补肾健脾,强身健体。
2. 适用于脾肾虚、食欲不振、消化不良、腰膝酸软、尿清长等症。
八宝鸭的食谱营养
冬笋 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素,能促进肠道... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:贵妃素鸡翅 罗汉菜 五香鸭肫 鸡肉卤饭 香煮鱼皮 炸熘肉卷 芽姜炒牛肉片 素三丝 | |
金华火腿 1.火腿色泽鲜艳,红白分明,瘦肉香咸带甜,肥肉香而不腻,美味可口;2.火腿内含丰富的蛋白质和脂肪,多种维生素和矿物质;3.火腿制作经冬历夏,经过发酵分解... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:乌龙归海 烧裙爪 蒜茸火腿粉 四宝菠菜 锅巴酸辣鱿鱼 匈牙利牛肉面 蜜汁火方 蒸火腿块 | |
莲子 1.防癌抗癌:莲子善于补五脏不足,通利十二经脉气血,使气血畅而不腐,莲子所含氧化黄心树宁碱对鼻咽癌有抑制作用,这一切,构成了莲子的防癌抗癌的营养保健功能... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:莲藕豆腐 鲜莲子青蟹羹 南海金莲 椒盐八宝鸭 百合莲子猪心汤 酿苦瓜 鸭架汤 虾仁鸡丁双子饭 | |
米饭(蒸) 米饭的主要成分是碳水化合物,米饭中的蛋白质主要是米精蛋白,氨基酸的组成比较完全,人体容易消化吸收。糙米饭中的矿物质、膳食纤维、b族维生素(特别是维生素b... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:卤肉饭 鸡肉卤饭 咖喱蛋包饭 当归咖喱烩饭 烧肉蛋包饭 蛋皮烧肉饭包 五彩果醋蛋饭 咖喱鸡饭 | |
蘑菇(鲜蘑) 1.提高机体免疫力:蘑菇的有效成分可增强t淋巴细胞功能,从而提高机体抵御各种疾病的免疫力;2.镇痛、镇静:巴西某研究从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:森林式煎排骨牛仔排 卤味鲜蘑 卤五香蘑菇 蘑菇地栗 罗汉菜 锅烧豆腐 荷包果味双菇肉 咖喱蛋包饭 | |
虾仁 1.虾营养丰富,含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素a、氨茶碱等成分,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:局鸭脚包 浇汁豆腐饺 八珍钱 杏仁三生 桂花肚 虾子炒芹菜 海鲜豆腐煲 炒海虾腰 | |
香菇(鲜) 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1.提高机体免疫功能:香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能,还可促进t淋巴细胞的产生... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:罗汉豆腐 五香卤鸡 五香卤面筋 麻花肚子 松仁香菇 卤汁香菇 卤香菇素鸡 局鸭脚包 | |
鸭 鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化。所含b族维生素和维生素e较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸,它是构成... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:五香卤鸭 椒盐胗花 时件腐 玫瑰卤鸭 大葱野鸭 卤鸭掌翼 糟香鸭肝 酒酿清蒸鸭 |
八宝鸭的食物相克
米饭(蒸) 大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。
虾仁 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
八宝鸭的营养成分
- 能量4363.88千卡
- 蛋白质260.59克
- 脂肪335.27克
- 碳水化合物79.4克
- 叶酸19.46微克
- 膳食纤维1.78克
- 胆固醇1624.8毫克
- 维生素a802.65微克
- 维生素c1.35毫克
- 维生素e6.6毫克
- 胡萝卜素13.5微克
- 核黄素3.59毫克
- 硫胺素1.46毫克
- 烟酸70.3毫克
- 钙332.45毫克
- 磷2361.39毫克
- 钾3529.49毫克
- 钠8078.7毫克
- 碘1.44微克
- 镁435.67毫克
- 铁44.37毫克
- 锌24毫克
- 硒212.5微克
- 铜4.28毫克
- 锰3.69毫克