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蒸茭瓜肉丸子
类别 山东菜 高血压食谱 肝炎食谱 消化不良食谱 贫血食谱
工艺 粉蒸 口味 清香味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 茭瓜丸鲜嫩清香，原汗原味。茭瓜含水分丰富，瘦肉泥可吸收水分，既解瘦肉之韧劲又增加香味。
主料 茭白500克 猪肉(肥)100克 猪肉(瘦)100克 木耳(水发)100克
辅料 香菜15克
调料 大葱25克 姜25克 淀粉(豌豆)40克 盐3克 味精2克 胡椒粉1克 香油5克
蒸茭瓜肉丸子的做法
1.茭瓜去皮去瓤切成细丝，撒盐腌渍半小时，挤干水分，剁成粗粒。
2.瘦猪肉末加葱姜末、酱油、盐、味精搅拌均匀上劲，加入肥肉末、茭瓜末、木耳丝和盐、味精、胡椒粉、淀粉搅拌均匀，做成直径3.5厘米的丸子，入笼蒸熟。
3.勺中加高汤及蒸茭瓜丸子原汤调味，用水淀粉勾芡，淋香油浇在丸子上，撒上香菜末即成。
蒸茭瓜肉丸子制作提示
茭白又称茭瓜。
蒸茭瓜肉丸子的食谱营养
 | 茭白 茭白含有丰富的有解酒作用的维生素，有解酒醉的功用。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。但由于茭白... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：百花串酱菜 油焖茭白丝 白玉茭白片烧肉 蟹黄炒茭白 软熘虾片 茭白拌海蚬 红油茭白丝 茭白豆干 |
 | 木耳(水发) 1.木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；2.木耳含有维生素k，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉菜 肉片炒豆腐 烧素肉圆 京味打卤面 炸熘肉卷 神仙鸡 胡羊肉 桂花肚 |
 | 香菜 香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：盐水鸡肫 香卤鸭掌 五色彩肠 芋茸香煎鱼肠 卤五花肉 酱汁牛腱 卤汁茄子 清炖牛腩面 |
 | 猪肉(肥) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：熏肉粉肠 卤牛灌肠 卤香肠 卤水扎蹄 腊肝(润)肠 腊鲜鸭肝 腊鸭肝肠(鸭肠) 净瘦肉腊肠 |
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蒸茭瓜肉丸子的食物相克
木耳(水发) 木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
香菜 服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
蒸茭瓜肉丸子的营养成分
- 能量1296.88千卡
- 蛋白质32.33克
- 脂肪101.3克
- 碳水化合物77.26克
- 叶酸64.26微克
- 膳食纤维13.7克
- 胆固醇190毫克
- 维生素a139.8微克
- 维生素b60.04毫克
- 维生素c34.95毫克
- 维生素e16.65毫克
- 胡萝卜素403.1微克
- 核黄素0.39毫克
- 硫胺素0.76毫克
- 烟酸9.62毫克
- 钙104.93毫克
- 磷424.65毫克
- 钾1606.29毫克
- 钠1471.68毫克
- 碘2.01微克
- 镁147.03毫克
- 铁13.27毫克
- 锌6.21毫克
- 硒20.39微克
- 铜0.6毫克
- 锰4.55毫克
