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玉竹煎烹牛里脊
类别 私家菜 气血双补食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
工艺 煎 口味 微辣 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 味香肉嫩。
主料 牛里脊肉1000克
辅料 圆白菜150克 胡萝卜100克 黄瓜100克 洋葱（白皮）100克 鸡蛋75克
调料 玉竹5克 盐5克 花生油150克 味精10克 白砂糖10克 淀粉(豌豆)15克 酱油10克 料酒10克 醋20克 辣酱油30克
玉竹煎烹牛里脊的做法
1.原料加工：（1）将圆白菜、胡萝卜、黄瓜加工成片，用开水稍烫后晾凉。用凉开水兑入白糖、醋精及精盐，将圆白菜、胡萝卜、黄瓜腌渍成泡菜。(2)玉竹置罐内，加入清水上笼蒸透。将洋葱切末。
2.切片、酱制：牛里脊肉去筋膜，顶刀切厚片，再拍松，使其成大圆片，用酱油、泡打粉、鸡蛋、精盐、胡椒面、香油酱好。
3.兑汁：用酱油、辣酱油、白糖、味精、汤、玉竹、淀粉兑成汁。
4.煎制：将锅烧热注入油，将牛里脊肉逐片下入，煎至两面略带焦黄色，然后将其推到锅边，下入葱头末，稍煸炒后烹入兑好的汁，翻锅盛入盘内。将腌好的泡菜放在盘的一侧即可。
玉竹煎烹牛里脊的食谱营养
 | 胡萝卜 1.益肝明目：胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症；2.利膈宽肠：胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 清煎小牛排 酱鲍鱼 百花串酱菜 冻兔糕 罗汉菜 油爆五丁 烧素肉圆 |
 | 黄瓜 1.抗肿瘤：黄瓜中含有的葫芦素c具有提高人体免疫功能的作用，可达到抗肿瘤的目的。此外，该物质还可治疗慢性肝炎；2.抗衰老：老黄瓜中含有丰富的维生素e，可... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱八样 百花串酱菜 干炸五香果肉 肉片炒豆腐 三色鸡丝 烤肉片 酥炸麻雀 烧肉蛋包饭 |
 | 鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鸡蛋 五香茶蛋 肉卤鸡蛋 局鸭脚包 干焗虾筒 五香熏蛋 岭南酥鸭 五色彩肠 |
 | 牛里脊肉 1.牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：煎牛里脊片 牛肉扒（一） 炸五香牛脊 咖喱青豆牛肉 沙茶牛肉两面黄 滑蛋牛肉粉丝煲 广州牛肉炒面 蚝油牛肉炒米粉 |
 | 洋葱（白皮） 1.洋葱具有发散风寒的作用，是因为洋葱鳞茎和叶子含有一种称为硫化丙烯的油脂性挥发物，具有辛简辣味，这种物质能抗寒，抵御流感病毒，有较强的杀菌作用；2.洋... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：牛肉扒（一） 杏仁烧羊肉 胡葱酥肉 岭南酥鸭 卤肉饭 五香豆腐 卤汁茄子 豌豆瓣汤 |
 | 圆白菜 1.日本科学家认为，圆白菜的防衰老、抗氧化的效果与芦笋、菜花同样处在较高的水平。2.圆白菜的营养价值与大白菜相差无几，其中维生素c的含量丰富。3.此外，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鲍鱼 百花串酱菜 酱大头菜 炸三鲜菜卷 炒甘蓝块 拌甘蓝丝 豉汁熬豆腐 豉汁豆腐汤 |
玉竹煎烹牛里脊的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
玉竹煎烹牛里脊的营养成分
- 能量3028.45千卡
- 蛋白质243.2克
- 脂肪207.44克
- 碳水化合物57.08克
- 叶酸214.72微克
- 膳食纤维4.06克
- 胆固醇878.75毫克
- 维生素a899.5微克
- 维生素b63.3毫克
- 维生素c90毫克
- 维生素e65.77毫克
- 胡萝卜素4345微克
- 核黄素1.16毫克
- 硫胺素0.64毫克
- 烟酸64.74毫克
- 钙243.2毫克
- 磷2677.3毫克
- 钾2159.45毫克
- 钠4381.7毫克
- 碘26.84微克
- 镁367.4毫克
- 铁14.9毫克
- 锌50.13毫克
- 硒50.22微克
- 铜0.67毫克
- 锰2.01毫克
