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秋香鸡
类别 私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 骨质疏松食谱
工艺 烧 口味 微辣 食用 中餐、晚餐
主料 乌骨鸡500克
辅料 白牛肝菌(干)50克 芦笋50克 青椒50克 辣椒(红、尖、干)50克 鸡蛋清30克 芽菜30克
调料 植物油50克 生抽10克 料酒15克 辣椒(红、尖)10克 大蒜（白皮）10克 辣椒酱5克 辣椒油15克 嫩肉粉10克 白砂糖3克 淀粉(玉米)5克 盐3克 葱汁5克 姜汁5克 味精2克
秋香鸡的做法
1.将乌鸡去大骨洗净，剁成条，加入姜葱汁、生抽、料酒、嫩肉粉、鸡蛋清、湿淀粉拌匀上浆；
2.牛肝菌洗净改刀成片，下入开水锅内氽一下；
3.芦笋洗净切成段；
4.青红椒去蒂、籽洗净切成段；
5.大蒜捣碎成泥；
6.芽菜切成末；
7.炒锅注油烧至三成热，下入鸡肉条、芦笋段、青红椒段过油，捞出控油；
8.炒锅留底油烧热，下入辣椒酱炒香，添适量鲜汤，加入精盐、生抽、白糖、味精烧开；
9.放入鸡肉条、芦笋、青红椒、牛肝菌略烧片刻；
10.放入芽菜末烧入味，用湿淀粉勾薄芡，撒入小火辣椒粒、蒜泥，淋入烧热的辣椒油即可。
秋香鸡的食谱营养
 | 白牛肝菌(干) 1.牛肝菌富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等矿物质；2.牛肝菌是珍稀菌类，香味独特、营养丰富，有防病治病、强身健体的功能，特别对糖尿病有很好的... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：一品富贵肘 发菜什锦菇 野山菌火锅 香味牛肝菌 霸王鱼头 牛肝菌鸡片汤 三菌肝片汤 巴国三菌甲鱼汤 |
 | 鸡蛋清 鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸，蛋白质可以增强皮肤的润滑作用，醋酸可以保护皮肤的微酸性，以防细菌感染。... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：局鸭脚包 豆苗鸡丝 炸熘肉卷 怪噜鱼 炒三丁 鸡丝蜇皮 百合肉片 蟹肉腐皮扒豆苗 |
 | 辣椒(红、尖、干) 果实含有辣椒碱（capsaicin）、高辣椒碱（homocapsicin）、壬醯香荚兰胺（noroylvanillylamide）等。色素有辣红素（ca... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：凉拌猪舌喉 卤牛肠 熏里脊肉 卤墨鱼 银耳肥肠 飘香土豆片 珊瑚白菜 豆豉鲩鱼 |
 | 芦笋 芦笋有鲜美芳香的风味，膳食纤维柔软可口，能增进食欲，帮助消化。在西方，芦笋被誉为“十大名菜之一”，是一种高档而名贵的蔬菜.现代营养学分析，芦笋蛋白质组成... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：花开富贵 芦笋扒冬瓜 鸡油芦笋 沙茶牛肉两面黄 三吃海蟹 双鲜会 斑球鲜芦笋 鳗鱼羹 |
 | 青椒 1.解热、镇痛：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用；2.预防癌种：辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：乳酪烤鳕鱼 回锅豆腐 银耳肥肠 飘香土豆片 翡翠鸭掌 马蹄炒羊丁 沙茶牛肉两面黄 花生菜脯家乡粒 |
 | 乌骨鸡 现代医学研究，乌鸡内含丰富的黑色素，蛋白质，b族维生素等18种氨基酸和18种微量元素，其中烟酸、维生素e、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉，胆固醇和脂... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：紫米乌鸡饭 大蒜乌鸡块 绒鸡炖绉参 黑鸡拆烩老猫公 清炖武山鸡 砂锅枸杞乌鸡 胡桃龙眼鸡丁 洋参山楂乌鸡汤 |
 | 芽菜 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：老干妈肥排 酸辣粉 咸烧白 芽菜碎米鸡 芽菜扣鸭 干煸野鸡红 碎米鸭舌 巴国长排 |
秋香鸡的食物相克
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
芦笋 《食鉴本草》记载：“芦笋，忌巴豆”。
秋香鸡的营养成分
- 能量1014.96千卡
- 蛋白质139.54克
- 脂肪33.7克
- 碳水化合物72.17克
- 叶酸78.85微克
- 膳食纤维33.82克
- 胆固醇530毫克
- 维生素a82微克
- 维生素b60.03毫克
- 维生素c73.6毫克
- 维生素e29.12毫克
- 胡萝卜素490微克
- 核黄素2.1毫克
- 硫胺素0.58毫克
- 烟酸58.86毫克
- 钙125.91毫克
- 磷1529.57毫克
- 钾3258.85毫克
- 钠2738.5毫克
- 碘4.86微克
- 镁371.24毫克
- 铁21.67毫克
- 锌15.51毫克
- 硒421.18微克
- 铜2.35毫克
- 锰8.31毫克
