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旱蒸脑花鱼
类别 四川菜 营养不良食谱 益智补脑食谱 补虚养身食谱
工艺 蒸 口味 微辣 食用 早餐、中餐、晚餐
主料 草鱼800克
辅料 猪脑200克 猪网油100克 芝麻15克
调料 姜汁5克 姜10克 小葱15克 盐15克 酱油15克 白砂糖10克 料酒20克 胡椒粉2克 醋15克 味精2克 辣椒油25克
旱蒸脑花鱼的做法
1.将鱼宰杀,洗净;
2.在鱼身两边顺长划一条约0.2厘米的刀口,再在每片划五刀,码上盐、姜、葱、料酒、胡椒粉等;
3.网油洗净,将鱼包上置于盘中,上笼蒸熟后取出;
4.滗去汁水,再拣去网油;
5.将姜汁、葱、盐、酱油、白糖、料酒、胡椒粉、醋、味精、红油兑成红油味汁待用;
6.将脑花漂洗后撕去血筋,分成两半,入沸水锅中煮熟后捞起,摆于鱼身四周,淋上味汁即可。
旱蒸脑花鱼制作提示
蒸鱼宜用大火,鱼熟即出笼,否则质地将烹老变绵。
旱蒸脑花鱼健康提示
1. 猪脑为良好的滋补食品,蛋白质、氨基酸、脂肪、矿物质和含量比猪肉多,可滋肾补脑;
2. 草鱼中富含蛋白质、脂肪、无机盐、硫胺素、核黄素、烟酸等营养成分;
3. 但猪脑胆固醇较高,心血管病患者、痛风病患者慎用。
旱蒸脑花鱼的食谱营养
草鱼 1.草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物;2.草鱼含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效,而且对肿瘤也有一定的防治... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:熏香鱼 芋茸香煎鱼肠 五香鱼块 怪噜鱼 雪丽蟹斗 双龙戏凤丝 满月银球 吉利堂锅贴 | |
芝麻 1.芝麻含有大量的脂肪和蛋白质,还有糖类、维生素a、维生素e、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分;芝麻中的亚油酸有调节胆固醇的作用;2.芝麻中含有丰富的维生素... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:卤味鲜海带 飘香土豆片 芝麻白菜丁 巧克力火鸡 粉皮拌鸡丝 麻酱肉皮 芝麻菠菜拌豆腐 酸奶油芝麻茄泥 | |
猪脑 民间有吃脑补脑之说,食用有很好的健脑功效。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:酸辣脑羹 椒盐酥肉 竹荪火锅 胶白煨猪脑 干炸猪脑 猪脑枸髓汤 小麦红枣猪脑汤 双耳炖猪脑 | |
猪网油 猪油中含有多种脂肪酸,饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当,能提供极高的热量,并且含有的维生素a、维生素e也很丰富。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:干炸五香果肉 炸熘肉卷 网油蟹粉 炸熘肉卷 肝签 清蒸白鳝 烧白鳝 烧香菇扎 |
旱蒸脑花鱼的营养成分
- 能量2233.85千卡
- 蛋白质168.48克
- 脂肪160.27克
- 碳水化合物32克
- 叶酸138.09微克
- 膳食纤维2.03克
- 胆固醇5628毫克
- 维生素a122.5微克
- 维生素b60.8毫克
- 维生素c3.55毫克
- 维生素e71.22毫克
- 胡萝卜素201.7微克
- 核黄素0.46毫克
- 硫胺素0.3毫克
- 烟酸7.14毫克
- 钙322.29毫克
- 磷1946.67毫克
- 钾3331.81毫克
- 钠7658.63毫克
- 碘0.52微克
- 镁295.05毫克
- 铁21.36毫克
- 锌6.97毫克
- 硒120.38微克
- 铜1.05毫克
- 锰1.98毫克