家常菜谱大全 > 五柳活鱼的做法
五柳活鱼
类别 北京菜 营养不良食谱 明目食谱
工艺 烧 口味 五柳味 食用 中餐、晚餐
口感 色彩艳丽，鲜嫩异常。
主料 草鱼650克
辅料 冬笋25克 香菇（干）8克 柿子椒25克 淀粉(蚕豆)8克
调料 小葱25克 姜5克 香菜10克 大蒜（白皮）5克 胡椒粉1克 黄酒15克 醋25克 香油25克 白砂糖50克 花生油25克 盐1克
五柳活鱼的做法
1.将活草鱼去鳞、鳃，开膛去内脏洗净，在鱼身两面剞上花刀；
2.将葱、姜、蒜、冬笋、香菇和青、红柿子椒洗净，分别切成细丝；
3.香菜择洗干净，切成长3.3 厘米的段；
4.将鱼用黄酒、精盐腌浸2 分钟，放在盘里上屉蒸15分钟，取出撒上胡椒粉；
5.将花生油倒入炒锅里，置于旺火上烧到八成热时，下入葱、姜、蒜、香菇、冬笋和青、红柿子椒丝煸炒，随后下入白糖、醋；
6.将湿淀粉调稀勾芡，迅速浇在鱼身上，再淋上芝麻油，撒上香菜段即成。
五柳活鱼制作提示
北京风味的“五柳料”，用冬笋、香菇、香菜，青、红柿子椒，切成细丝，黄、红、绿、褐、白点缀活鱼，赏心悦目。不可少样，亦不可替代。
五柳活鱼的食谱营养
 | 草鱼 1.草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；2.草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：熏香鱼 芋茸香煎鱼肠 五香鱼块 怪噜鱼 雪丽蟹斗 双龙戏凤丝 满月银球 吉利堂锅贴 |
 | 淀粉(蚕豆) 1.蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用；2.蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：蚝油鸭脚 诸候鹅 胡羊肉 红烧肘子 爆墨鱼花 咖喱子鸡丁 咖喱鸡 咖喱炒干丝 |
 | 冬笋 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：贵妃素鸡翅 罗汉菜 五香鸭肫 鸡肉卤饭 香煮鱼皮 炸熘肉卷 芽姜炒牛肉片 素三丝 |
 | 柿子椒 柿子椒果实中含有极其丰富的营养，维生素c含量比茄子、番茄还高，青椒含有芬芳辛辣的辣椒素，能增进食欲、帮助消化，也可以加工成干制品。青椒含有抗氧化的维生素... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：卤豆腐 乳酪烤鳕鱼 香芋猪手 花生菜脯家乡粒 三丝木耳 烧腐竹蟹棒 腐竹拌牛肉 拌甘蓝丝 |
 | 香菇（干） 1.香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；2.香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素d，促进体内钙的吸收，并可增强... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香西芹 八宝肚片 鸡肉卤饭 豆苗鸡丝 五香烧鸡 诸候鹅 冬菇烤麸 香菇炒冬笋 |
五柳活鱼的食物相克
淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。
五柳活鱼的营养成分
- 能量1370.08千卡
- 蛋白质119.7克
- 脂肪67.25克
- 碳水化合物73.32克
- 叶酸134.36微克
- 膳食纤维3.78克
- 胆固醇305.5毫克
- 维生素a62.79微克
- 维生素b60.68毫克
- 维生素c43.75毫克
- 维生素e44.49毫克
- 胡萝卜素377.2微克
- 核黄素0.18毫克
- 硫胺素0.07毫克
- 烟酸2.98毫克
- 钙180.56毫克
- 磷1080.08毫克
- 钾2339.3毫克
- 钠706.14毫克
- 碘0.23微克
- 镁201.25毫克
- 铁13.01毫克
- 锌3.94毫克
- 硒77.8微克
- 铜0.29毫克
- 锰1.68毫克
