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奶油鱼肚
类别 四川菜 活血化瘀食谱 壮腰健肾食谱 止血调理食谱
工艺 白烧 口味 奶汤咸鲜 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 乳白带红绿，色美味香，四季适宜。
主料 鱼肚500克 白菜50克
辅料 牛奶150克 奶油50克 火腿50克
调料 盐10克 料酒10克 味精5克 胡椒2克 猪油（炼制）50克 淀粉(玉米)15克 大葱20克 姜15克
奶油鱼肚的做法
1.鱼肚用水泡透；
2.将鱼肚的油质洗净，用坡刀片成50毫米长30毫米宽的片，再用热水氽一次，用凉水泡上；
3.瘦火腿剁成细末；
4.姜切片，葱切段；
5.拍破菜心洗净泥沙，抽去筋，大的破成两半；
6.用开水烫透，捞出过凉，码整齐放入备用盘中；
7.锅放在火上，热后注入猪油，将拍好的葱姜下入锅边，待葱变黄；
8.注入一般的汤加上少许精盐、料酒、胡椒粉将鱼肚倒下锅；
9.开锅后捞出除去葱、姜，挤出水分，将锅刷洗干净，上火注入油；
10.然后下入鸡汤100毫升，鱼肚下锅再入精盐、料酒、胡椒粉、味精，然后注入鲜奶油；
11.开锅后用水淀粉勾芡，盛装圆盘内，上面撒上火腿末；
12.锅内注入鸡汤把菜心烧上味，捞出围边即成。
奶油鱼肚制作提示
本品需鸡汤约500克。
奶油鱼肚的食谱营养
 | 白菜 1.白菜含有丰富的粗纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化的功能。对预防肠癌有良好作用。2.秋冬季节空气特别干燥，寒... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：半筋半肉牛肉面 酱鲍鱼 百花串酱菜 酱大头菜 蛋皮春段 拌白菜土豆丝 诸候鹅 酥全菜 |
 | 火腿 1.火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；2.火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多种维生素和矿物质；3.火腿制作经... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：麻花肚子 局鸭脚包 干焗虾筒 香烧火腿卷 岭南酥鸭 五香火肠 五色彩肠 炸熘肉卷 |
 | 奶油 奶油的脂肪含量比牛奶增加了20～25倍，而其余的成分如非脂乳固体（蛋白质、乳糖）及水分都大大降低，是维生素a和维生素d含量很高的调料. 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：风味咖啡猪肉披萨 洋葱虾仁派 奶汁煎鱼 芥末海带沙司 蒜香面包 焖羊肉卷 芝麻拌茄泥 大蒜风奶油蜗牛汤 |
 | 牛奶 1.牛奶中富含维生素a，可以防止皮肤干燥及暗沉，使皮肤白皙，有光泽；2.牛奶中含有大量的b2，可以促进皮肤的新陈代谢；3.牛奶中的乳清对黑色素有消除作用... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：三文鱼蒸蛋羹 玫瑰醋煎鸡排 咖喱味蔬菜浓汤 洋葱虾仁派 咖喱菠萝鳜鱼 奶汁煎鱼 咖喱蟹 砂锅炖吊子 |
 | 鱼肚 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：海参全家福 鱼肚金钱虾 鸡蓉鱼肚羹 花胶鸡丝羹 鱼肚羹 麻酱三鲜 鱼肚炆大鳝 芦笋鱼肚 |
奶油鱼肚的营养成分
- 能量1101.04千卡
- 蛋白质16.24克
- 脂肪105.07克
- 碳水化合物26.42克
- 叶酸25.68微克
- 膳食纤维1.35克
- 胆固醇193毫克
- 维生素a237.6微克
- 维生素b60.07毫克
- 维生素c18.2毫克
- 维生素e4.54毫克
- 胡萝卜素99.5微克
- 核黄素0.34毫克
- 硫胺素0.14毫克
- 烟酸3.65毫克
- 钙217.59毫克
- 磷297.14毫克
- 钾435.63毫克
- 钠5298.36毫克
- 碘1.8微克
- 镁42.31毫克
- 铁3.07毫克
- 锌2.1毫克
- 硒8.02微克
- 铜0.36毫克
- 锰0.77毫克
