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清汤万年青
类别 家常菜 防癌抗癌食谱 美容养颜食谱 高脂血症食谱 营养不良食谱
工艺 蒸 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 汤清味美，十分爽口。
主料 油菜心500克
辅料 鸡蛋清90克 火腿25克 发菜（干）5克 草鱼50克
调料 猪油（炼制）10克 味精2克 盐4克 料酒15克 大葱5克 姜5克 花椒2克
清汤万年青的做法
1.将油菜心斜刀去根，破十字刀口，洗净；
2.用手指掐住菜叶在锅内煮根部，再将整个油菜汆一下，投凉，控净水；
3.用干净的纱布挤干水分；
4.把鸡蛋清抽成蛋泡，再把鱼泥（鱼肉剁碎）用少许料酒、味精、猪油、盐拌匀；
5.把调好鱼泥放入拍好的蛋泡内，分成16份；
6.再把油菜心朝上，叶朝外摆在平盘内，在菜心上挤上一份鱼泥粗；
7.在粗上撒些发菜末、火腿末，上屉用小火蒸10分钟；
8.蒸熟后放入大汤碗内，另用汤锅倒入鸡清汤，烧开；
9.然后放入味精、料酒10克、盐、葱姜汁、花椒水调好口味，浇入盛油菜的大汤碗内即成。
清汤万年青制作提示
葱姜水：制作葱姜水时，以清水浸泡葱姜，并浸泡一晚即可。
花椒水制作方法：制作花椒水时，以1两花椒6斤水的比例，提前一天烧开，并浸泡一晚即可。
清汤万年青的食谱营养
 | 草鱼 1.草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；2.草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：熏香鱼 芋茸香煎鱼肠 五香鱼块 怪噜鱼 雪丽蟹斗 双龙戏凤丝 满月银球 吉利堂锅贴 |
 | 发菜（干） 1.发菜富含蛋白质和钙、铁等，均高于猪、牛、羊肉及蛋类；2.所含蛋白质较丰富、比鸡肉、猪肉高，还含糖类、钙、铁、碘、藻胶、藻红元等营养成分，脂肪含量极少... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉菜 蝴蝶螺片 扒蝴蝶虾 发菜蚝菇扣鱼唇 牡丹珍珠玉米笋 发菜鸡卷 发财元蹄 冬菇鱼肉羹 |
 | 火腿 1.火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；2.火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多种维生素和矿物质；3.火腿制作经... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：麻花肚子 局鸭脚包 干焗虾筒 香烧火腿卷 岭南酥鸭 五香火肠 五色彩肠 炸熘肉卷 |
 | 鸡蛋清 鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸，蛋白质可以增强皮肤的润滑作用，醋酸可以保护皮肤的微酸性，以防细菌感染。... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：局鸭脚包 豆苗鸡丝 炸熘肉卷 怪噜鱼 炒三丁 鸡丝蜇皮 百合肉片 蟹肉腐皮扒豆苗 |
 | 油菜心 1.降低血脂：油菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，并从粪便排出，从而减少脂类的吸收，故可用来降血脂。中医认为油菜... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：烧素肉圆 神仙鸡 桂花肚 香菇菜心 草菇炒油菜 金针菇炒菜心 麒麟海参 乌龙归海 |
清汤万年青的食物相克
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
清汤万年青的营养成分
- 能量352.82千卡
- 蛋白质34.26克
- 脂肪14.95克
- 碳水化合物28.19克
- 叶酸15.3微克
- 膳食纤维8.08克
- 胆固醇42.55毫克
- 维生素a531.61微克
- 维生素b60.08毫克
- 维生素c180.65毫克
- 维生素e6.34毫克
- 胡萝卜素3114.5微克
- 核黄素0.91毫克
- 硫胺素0.27毫克
- 烟酸5.23毫克
- 钙630.66毫克
- 磷370.21毫克
- 钾1410.62毫克
- 钠2479.1毫克
- 碘0.9微克
- 镁151.14毫克
- 铁12.93毫克
- 锌2.55毫克
- 硒18.45微克
- 铜0.45毫克
- 锰1.61毫克
