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笋丝烩红鸭丝
类别 家常菜 营养不良食谱 滋阴食谱 老人食谱 补虚养身食谱
工艺 烩 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
主料 鸭肉300克
辅料 猪肉(瘦)150克 冬笋100克 香菇（鲜）60克 韭黄75克 鸡蛋清7克
调料 淀粉(玉米)30克 料酒15克 味精10克 盐5克 胡椒粉1克 老抽5克 花生油150克
笋丝烩红鸭丝的做法
1.冬笋切丝用沸水烫过；
2.枚肉（猪肉）丝与蛋白、湿淀粉7克拌匀；
3.然后“拉嫩油”（油温控制在80摄氏度），去油；
4.溅入绍酒，加红鸭汤及上汤，下红鸭丝、笋丝、湿冬菇丝；
5.调入味精、精盐、胡椒粉，待微沸时推入湿淀粉45克；
6.再下老抽、肉丝、韭黄，加包尾油拌匀便成。
笋丝烩红鸭丝制作提示
本品有油炸过程，需备花生油约500克，上汤约750克，红鸭汤750克。
笋丝烩红鸭丝的食谱营养
 | 冬笋 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：贵妃素鸡翅 罗汉菜 五香鸭肫 鸡肉卤饭 香煮鱼皮 炸熘肉卷 芽姜炒牛肉片 素三丝 |
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 | 鸭肉 鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含b族维生素和维生素e较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：咸蛋鸭卷 咖喱煎软鸭 椒盐鸭 酱爆鸭丁 菠萝酸子姜炒鸭片 仔姜炒鸭片 芽姜炒鸭片 五香鸭肉 |
 | 猪肉(瘦) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：肠衣烧大肉 熏肉粉肠 卤香肠 卤水扎蹄 腊肝(润)肠 腊鲜鸭肝 腊鸭肝肠(鸭肠) 净瘦肉腊肠 |
笋丝烩红鸭丝的食物相克
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
笋丝烩红鸭丝的营养成分
- 能量2495.42千卡
- 蛋白质89.77克
- 脂肪218.77克
- 碳水化合物45.72克
- 叶酸38.76微克
- 膳食纤维3.73克
- 胆固醇403.5毫克
- 维生素a267.35微克
- 维生素c12.85毫克
- 维生素e64.67毫克
- 胡萝卜素275.6微克
- 泛酸3.39毫克
- 核黄素1.01毫克
- 硫胺素1.17毫克
- 烟酸23.35毫克
- 钙105.45毫克
- 磷815.43毫克
- 钾1224.98毫克
- 钠3439.08毫克
- 碘2.78微克
- 镁105.23毫克
- 铁18.88毫克
- 锌9.96毫克
- 硒54.13微克
- 铜1.23毫克
- 锰1.13毫克
