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五丝白菜卷
类别 特色菜
工艺 烧 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
主料 白菜800克 鸡肝50克 冬笋50克 火腿50克 香菇（鲜）50克 虾仁50克
辅料 鸡骨架300克
调料 大葱10克 姜10克 料酒15克 味精1克 盐2克 香油5克 胡椒粉1克 淀粉(豌豆)10克 猪油（炼制）15克
五丝白菜卷的做法
1.先将白菜摘去边叶留嫩心洗净，下开水锅内氽一氽取出，用清水浸冷，挤干水分；将鸡脯肉、笋、火腿、香菇均切成丝；虾仁切成细粒；再将鸡骨斩块，放入开水锅内氽一氽取出，洗净血秽待用。
2.烧热锅放入猪油，将鸡丝、虾仁、笋丝、火腿丝、香菇丝一起倒入锅内略炒片刻，烹入料酒，加入味精、精盐、胡椒粉，上汤略炒后，用湿淀粉打芡，浇入麻油推匀，取出盛在碗内待用。
3.将白菜心剥下叶，去梗，逐叶推平在台板上，将熟鸡丝分别放在白菜心上面，卷口处涂上湿淀粉，卷成长5厘米、宽2厘米的长相条形，整齐在扣在碗内，制毕后上面放上鸡骨头、葱、姜，覆扣在盆中，将原鸡汁倒入锅内，用大火烧滚后，再用湿淀粉打芡，淋入麻油，撒上胡椒粉推匀，起锅浇在菜上即成。
五丝白菜卷的食谱营养
 | 白菜 1.白菜含有丰富的粗纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化的功能。对预防肠癌有良好作用。2.秋冬季节空气特别干燥，寒... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：半筋半肉牛肉面 酱鲍鱼 百花串酱菜 酱大头菜 蛋皮春段 拌白菜土豆丝 诸候鹅 酥全菜 |
 | 冬笋 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：贵妃素鸡翅 罗汉菜 五香鸭肫 鸡肉卤饭 香煮鱼皮 炸熘肉卷 芽姜炒牛肉片 素三丝 |
 | 火腿 1.火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；2.火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多种维生素和矿物质；3.火腿制作经... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：麻花肚子 局鸭脚包 干焗虾筒 香烧火腿卷 岭南酥鸭 五香火肠 五色彩肠 炸熘肉卷 |
 | 鸡肝 鸡肝含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素a、b族维生素。肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物。动物肝中维生素a的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：卤肫肝 肠衣烧大肉 清炸鸡胗肝 时件腐 盐焗胗肝 烧鸭脚扎 卤胗肝 胗肝蓑衣鱿鱼 |
 | 鸡骨架 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：焖金钱冬瓜 怪味兔肉 怪味玉兔肉 椒香粒粒脆 香菇火腿鸡丝粥 鸡杂块汤 鸡蓉三圆肉 清炖鸡参汤 |
| 虾仁 1.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素a、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：局鸭脚包 浇汁豆腐饺 八珍钱 杏仁三生 桂花肚 虾子炒芹菜 海鲜豆腐煲 炒海虾腰 |
 | 香菇（鲜） 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1.提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进t淋巴细胞的产生... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 五香卤鸡 五香卤面筋 麻花肚子 松仁香菇 卤汁香菇 卤香菇素鸡 局鸭脚包 |
五丝白菜卷的食物相克
虾仁 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
五丝白菜卷的营养成分
- 能量598千卡
- 蛋白质53.9克
- 脂肪26.44克
- 碳水化合物44.88克
- 叶酸769.94微克
- 膳食纤维9.01克
- 胆固醇473.95毫克
- 维生素a5415.05微克
- 维生素b60.06毫克
- 维生素c249.7毫克
- 维生素e12.26毫克
- 胡萝卜素1024微克
- 核黄素1.17毫克
- 硫胺素0.58毫克
- 烟酸17.48毫克
- 钙706.86毫克
- 磷925.26毫克
- 钾534.66毫克
- 钠4558.9毫克
- 碘2.53微克
- 镁232.79毫克
- 铁18.3毫克
- 锌7.64毫克
- 硒66.35微克
- 铜1.85毫克
- 锰2.25毫克
