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沙锅白菜猪肉汤
类别 家常菜 低温环境作业人群食谱 贫血食谱 滋阴食谱 学龄期儿童食谱
工艺 原炖 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 汤味鲜醇，丸子酥烂。
主料 猪肉(瘦)250克 肥膘肉250克
辅料 鸡蛋清100克 大白菜(青口)300克 香菜15克
调料 香油5克 盐8克 味精2克 大葱10克 姜10克 花椒2克
沙锅白菜猪肉汤的做法
1.猪瘦肉剁成泥；
2.肥膘肉切成4毫米见方的丁，放在碗；
3.加入鸡蛋清、精盐搅拌均匀；
4.白菜去叶洗净，切成小块；
5.香菜洗净，切成3厘米长的段；
6.锅放在火上，放水烧沸，把肉馅做成4个大丸子放在锅内，煮熟捞出，沥净水；
7.沙锅洗净，放入白菜块、4个大丸子，加入精盐、葱姜丝、花椒水，添汤没过主料，用旺火烧开；
8.撇去浮沫，转微火炖10分钟，淋少许香油，撒上香菜段放味精少许，即可上桌食用。
沙锅白菜猪肉汤制作提示
花椒水制作方法：制作花椒水时，以1两花椒6斤水的比例，提前一天烧开，并浸泡一晚即可。
沙锅白菜猪肉汤的食谱营养
 | 大白菜(青口) 大白菜中含有大量的粗纤维，可促进肠壁蠕动，帮助消化，防止大便干燥，促进排便，稀释肠道毒素，既能治疗便秘。大白菜味美清爽，开胃健脾，含有蛋白质、脂肪、多种... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：咖喱饺 芥未白菜墩 牛肉泡什锦 宫廷辣白菜 冰镇酸辣白菜 醋辣白菜梗 北京泡菜 山东蒸丸 |
 | 肥膘肉 肥膘肉中含有多种脂肪酸，能提供极高的热量，并且含有蛋白质、b族维生素、维生素e、维生素a、钙、铁、磷、硒等营养元素。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：肠衣烧大肉 卤鸭脚包 凤眼猪肝 八珍钱 凤眼肝 人参鳜鱼 蝴蝶螺片 氽珍珠螺片 |
 | 鸡蛋清 鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸，蛋白质可以增强皮肤的润滑作用，醋酸可以保护皮肤的微酸性，以防细菌感染。... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：局鸭脚包 豆苗鸡丝 炸熘肉卷 怪噜鱼 炒三丁 鸡丝蜇皮 百合肉片 蟹肉腐皮扒豆苗 |
 | 香菜 香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：盐水鸡肫 香卤鸭掌 五色彩肠 芋茸香煎鱼肠 卤五花肉 酱汁牛腱 卤汁茄子 清炖牛腩面 |
| 猪肉(瘦) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：肠衣烧大肉 熏肉粉肠 卤香肠 卤水扎蹄 腊肝(润)肠 腊鲜鸭肝 腊鸭肝肠(鸭肠) 净瘦肉腊肠 |
沙锅白菜猪肉汤的食物相克
肥膘肉 猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
香菜 服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
沙锅白菜猪肉汤的营养成分
- 能量2546.47千卡
- 蛋白质74.05克
- 脂肪242.72克
- 碳水化合物20.26克
- 叶酸44.16微克
- 膳食纤维3.96克
- 胆固醇475毫克
- 维生素a254.81微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c91.9毫克
- 维生素e6.2毫克
- 胡萝卜素440.2微克
- 核黄素0.84毫克
- 硫胺素1.7毫克
- 烟酸17.4毫克
- 钙177.19毫克
- 磷633.31毫克
- 钾1308.58毫克
- 钠3735.8毫克
- 碘4.48微克
- 镁122.97毫克
- 铁14.32毫克
- 锌11.25毫克
- 硒51.64微克
- 铜0.65毫克
- 锰1.15毫克
