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牛肉清汤配牛肝丸
类别 德国菜
工艺 烧 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
主料 牛肉（瘦）200克
辅料 西芹15克 胡萝卜50克 鸡蛋清15克 洋葱（红皮）20克
调料 白酒5克 红葡萄酒15克 盐2克 胡椒2克
牛肉清汤配牛肝丸的做法
1.将牛肉、西芹、胡萝卜、洋葱分别切末；
2.将牛肉末和西芹末、胡萝卜末拌匀；
3.加入鸡蛋清、红酒、冰块、盐、胡椒，搅拌均匀；
4.倒入牛肉汤，加热并不时搅拌，至汤滚；
5.汤烧开后，保持微滚状态4～6小时，过滤出清汤；
6.将牛肝煮熟，压成泥，加入盐、白酒、洋葱末和鸡蛋清，做成丸子；
7.在开水锅中汆熟，放入牛肉清汤里即可。
牛肉清汤配牛肝丸制作提示
汤烧开后且牛肉末结成块时，不能再搅拌，以免汤水变浑浊。
牛肉清汤配牛肝丸的食谱营养
 | 胡萝卜 1.益肝明目：胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症；2.利膈宽肠：胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 清煎小牛排 酱鲍鱼 百花串酱菜 冻兔糕 罗汉菜 油爆五丁 烧素肉圆 |
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牛肉清汤配牛肝丸的食物相克
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
牛肉清汤配牛肝丸的营养成分
- 能量274.44千卡
- 蛋白质42.94克
- 脂肪4.77克
- 碳水化合物9.52克
- 叶酸7.17微克
- 膳食纤维0.99克
- 胆固醇116毫克
- 维生素a356.95微克
- 维生素b60.01毫克
- 维生素c7.1毫克
- 维生素e0.91毫克
- 胡萝卜素2070.55微克
- 核黄素0.33毫克
- 硫胺素0.18毫克
- 烟酸13.01毫克
- 钙44.28毫克
- 磷370.19毫克
- 钾692.71毫克
- 钠988.76毫克
- 碘20.8微克
- 镁57.35毫克
- 铁6.62毫克
- 锌7.63毫克
- 硒22.66微克
- 铜0.38毫克
- 锰0.24毫克
