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炒虾腰
类别 河南菜 阳痿早泄食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱
工艺 炸烹 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 色泽美观，脆嫩味美，佐酒下饭皆宜。
主料 虾仁150克 猪腰子100克
辅料 鸡蛋清25克 淀粉(蚕豆)8克 豌豆50克 香菇（干）8克 玉兰片10克
调料 盐3克 味精3克 黄酒15克 姜5克 猪油（炼制）40克
炒虾腰的做法
1.猪腰撕去外皮，一破两片，片去腰臊，划成条，再立刀切成象眼丁；
2.猪腰丁放入凉水内泡净血水，捞出控净水分，装入盘内；
3.虾仁用清水淘洗干净、沥干；
4.香菇浸发，去蒂，洗净，切成小象眼片；
5.玉兰片浸发，洗净，切成小象眼片；
6.将香菇、玉兰片、豌豆、姜末、精盐、汤50毫升、湿淀粉5 克，味精、绍酒对兑汁；
7.鸡蛋、湿淀粉调成糊；
8.将虾仁、腰丁下入糊内抓匀；
9.炒锅放火上，放入熟猪油，分别下入虾仁、猪腰，用勺?开，起锅沥油；
10.炒锅内留余油少许放火上，下入味汁，汁沸下入虾仁、腰子、翻两三次身，淋入明油，即可出锅。
炒虾腰制作提示
1.腰子必须除净腰臊。腰臊受热后其味更大，膻臭不能入口；
2.锅擦洗干净，放火上烧热，用熟猪油涮一下炒锅，再将锅置旺火上添入凉油，待油温升至五六成热时，将虾仁，猪腰丁分散下锅；
3.因有过滑油过程，需准备熟猪油500克。
炒虾腰的食谱营养
 | 淀粉(蚕豆) 1.蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用；2.蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：蚝油鸭脚 诸候鹅 胡羊肉 红烧肘子 爆墨鱼花 咖喱子鸡丁 咖喱鸡 咖喱炒干丝 |
 | 鸡蛋清 鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸，蛋白质可以增强皮肤的润滑作用，醋酸可以保护皮肤的微酸性，以防细菌感染。... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：局鸭脚包 豆苗鸡丝 炸熘肉卷 怪噜鱼 炒三丁 鸡丝蜇皮 百合肉片 蟹肉腐皮扒豆苗 |
 | 豌豆 在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素c和能分解体内亚硝胺的酶，可以分解亚硝胺，具有抗癌防癌的作用。豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：白烧素鸡 油爆五丁 煮五香豌豆 鸡肉卤饭 豆苗鸡丝 豌豆瓣汤 炸熘肉卷 水晶金钟鸡 |
| 虾仁 1.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素a、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：局鸭脚包 浇汁豆腐饺 八珍钱 杏仁三生 桂花肚 虾子炒芹菜 海鲜豆腐煲 炒海虾腰 |
 | 香菇（干） 1.香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；2.香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素d，促进体内钙的吸收，并可增强... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香西芹 八宝肚片 鸡肉卤饭 豆苗鸡丝 五香烧鸡 诸候鹅 冬菇烤麸 香菇炒冬笋 |
 | 玉兰片 玉兰片含有蛋白质、维生素、粗纤维、碳水化合物以及钙、磷、铁、糖等多种营养物质。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：诸候鹅 虾子炒芹菜 人参鳜鱼 百合肉片 怀胎黑鱼 软熘平鱼片 焦熘对虾 滑炒虾片 |
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炒虾腰的食物相克
淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
虾仁 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
炒虾腰的营养成分
- 能量866.55千卡
- 蛋白质91.36克
- 脂肪45.89克
- 碳水化合物26.98克
- 叶酸61.48微克
- 膳食纤维5.33克
- 胆固醇1254.7毫克
- 维生素a101.44微克
- 维生素c7.7毫克
- 维生素e5.16毫克
- 胡萝卜素120.1微克
- 核黄素1.61毫克
- 硫胺素0.47毫克
- 烟酸10.47毫克
- 钙882.13毫克
- 磷1307.38毫克
- 钾1304.71毫克
- 钠8920.7毫克
- 碘0.45微克
- 镁418.87毫克
- 铁19.46毫克
- 锌10.35毫克
- 硒273.7微克
- 铜3.76毫克
- 锰2.22毫克
