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原油爆羊肝
类别 河南菜 肝调养食谱 明目食谱 青少年食谱 贫血食谱
工艺 油爆 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 软嫩鲜香，美味适口。
主料 羊肝300克
辅料 玉兰片10克 木耳(水发)15克 鸡蛋清25克 芸豆30克 青蒜15克
调料 姜2克 盐5克 淀粉(蚕豆)5克 酱油15克 花生油40克 味精2克
原油爆羊肝的做法
1.将羊肝用清水洗净，立刀切4 厘米长的薄片；
2.鸡蛋清、湿淀粉调成糊；
3.将肝片放入蛋清糊中抓匀；
4.玉兰片浸发，洗净，切片；
5.青蒜择洗干净，切成4 厘米长的段，备用；
6.芸豆洗净，煮熟，备用；
7.炒锅放旺火上，倒入花生油，六成热时，将羊肝片下锅，用勺?开后起锅滗油；
8.炒锅内留少许油重放火上，先将玉兰片、木耳、芸豆、蒜苗下锅煸炒一下，随将羊肝放入，再放入原油、精盐、味精、黄酒、姜末、奶汤50毫升，见开翻几次身即可出锅。
原油爆羊肝制作提示
1.羊肝挂糊时不要使劲抓，将糊裹上即可。挂好糊的羊肝可加点凉花生油提一提，这样下油锅滑时不易粘连；
2.因有过油炸制羊肝的过程，需准备花生油750克；
3.炒羊肝，宜急火快炒，翻两下即出锅，以保持羊肝软嫩。
原油爆羊肝的食谱营养
 | 鸡蛋清 鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸，蛋白质可以增强皮肤的润滑作用，醋酸可以保护皮肤的微酸性，以防细菌感染。... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：局鸭脚包 豆苗鸡丝 炸熘肉卷 怪噜鱼 炒三丁 鸡丝蜇皮 百合肉片 蟹肉腐皮扒豆苗 |
 | 木耳(水发) 1.木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；2.木耳含有维生素k，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉菜 肉片炒豆腐 烧素肉圆 京味打卤面 炸熘肉卷 神仙鸡 胡羊肉 桂花肚 |
 | 青蒜 青蒜中含有蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素，这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。还有良好的杀菌、抑菌作用，能有效... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：时件腐 川椒煮黄鳝 五香鸽子 辣子爆肉 胡羊肉 五香兔脯 海参全家福 两吃大蟹 |
 | 羊肝 1、羊肝含铁丰富，铁质是产生红血球必需的元素，一旦缺乏便会感觉疲倦，面色青白，适量进食可使皮肤红润；2、羊肝中富含维生素b2，维生素b2是人体生化代谢中... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：羊肝焖黄鳝 蒜茸羊肝片 酸辣卤羊肝 韭菜炒羊肝 羊肝汤 叫花羊肝 羊肝羹 羊脏羹 |
 | 玉兰片 玉兰片含有蛋白质、维生素、粗纤维、碳水化合物以及钙、磷、铁、糖等多种营养物质。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：诸候鹅 虾子炒芹菜 人参鳜鱼 百合肉片 怀胎黑鱼 软熘平鱼片 焦熘对虾 滑炒虾片 |
 | 芸豆 芸豆含有皂苷，尿毒酶和多种球蛋白，能有效提高免疫力，激活淋巴t细胞，而尿毒酶更是对肝昏迷患者有较好疗效。芸豆还是一种高钾低钠食品，很适合于心脏病，动脉硬... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香大芸豆 凉拌豆角豆腐泡 什锦荤素色拉 冬菇烧蹄筋 土豆菜豆汤 意大利菜汤 脊骨炖芸豆 肉炖芸豆粉条 |
原油爆羊肝的食物相克
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
木耳(水发) 木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
原油爆羊肝的营养成分
- 能量828.73千卡
- 蛋白质59.38克
- 脂肪50.96克
- 碳水化合物35.4克
- 叶酸682.66微克
- 膳食纤维2.51克
- 胆固醇1047毫克
- 维生素a62943.7微克
- 维生素c5.43毫克
- 维生素e108.11毫克
- 胡萝卜素166.9微克
- 核黄素5.39毫克
- 硫胺素0.76毫克
- 烟酸67毫克
- 钙85.69毫克
- 磷959.68毫克
- 钾887.33毫克
- 钠3387.82毫克
- 碘59.07微克
- 镁87.87毫克
- 铁27.17毫克
- 锌11.2毫克
- 硒55.43微克
- 铜13.72毫克
- 锰1.53毫克
