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炸鲜卷果
类别 素斋菜 甜品/点心
工艺 脆炸 口味 甜味 食用 中餐、晚餐
口感 外酥里嫩，香甜适口，亦菜亦点，果味芬芳。
主料 油皮50克 苹果200克 鸭梨100克 香蕉100克 金糕100克
辅料 梅子10克 小麦面粉20克 苹果脯25克
调料 糖桂花5克 白砂糖30克 花生油30克
炸鲜卷果的做法
1.将苹果、鸭梨去皮去核；
2.香蕉去皮；
3.将苹果、鸭梨、香蕉与苹果脯、青梅均切成粗0.33厘米的丝；
4.再加入糖桂花、面粉拌匀；
5.京糕（金糕）切成长6.6 厘米、粗0.8厘米的条，共4 条；
6.面粉10克加水25毫升调成糊；
7.把油皮（半径26 厘米的半圆形，圆边朝外）平铺在砧板上，在距油皮直边2.6 厘米的地方，横铺一长条拌好的果丝，长度与油皮相同，宽度约5厘米；
8.再把京糕丝一条接一条地横放在果丝上面；
9.然后，把油皮从直边的一端卷起，卷到另一端时，用少许面糊将边沿粘好，做成圆柱形，再横着切成厚1.3 厘米的片，即为鲜卷果；
10.将花生油倒入炒锅内，用旺火烧到五成热，放入鲜卷果，约炸5 分钟；
11.待油皮成浅黄色时，捞出摆在盘中，撒上白糖即成。
炸鲜卷果制作提示
1.低油温炸一遍，不必重油；
2.因有过油炸制过程，需准备花生油500克。
炸鲜卷果的食谱营养
 | 金糕 1.金糕口感酸甜绵软，有健胃消食的作用；它能开胃消食，特别对消肉食积滞作用更好，很多助消化的药中都采用了山楂；2.山楂能防治心血管疾病，具有扩张血管、增... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：麻酱拌白菜 金壳红玉 京糕色拉 八宝菠菜 冰糖明骨 糖醋青萝卜 拔丝荸荠盒 蜜汁莲子 |
 | 梅子 1.广谱抗菌：实验证明，乌梅水煎液对炭疽杆菌、白喉和类白喉杆菌、葡萄球菌、肺炎球菌等皆有抑制作用，对大肠杆菌、宋内氏痢疾杆菌、变形杆菌、伤寒和副伤寒杆菌... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：潮州鳝煲 异香煎封鲮鱼 梅子蒸鲈鱼 豉梅蒸子鸭 流星赶月 蜜汁排骨 冰糖百合 八宝饭 |
 | 苹果 1.苹果中的胶质和微量元素铬能保持血糖的稳定，还能有效地降低胆固醇；2.在空气污染的环境中，多吃苹果可改善呼吸系统和肺功能，保护肺部免受污染和烟尘的影响... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：六月鲜 咖喱蛋包饭 风味咖啡猪肉披萨 咖喱洋葱炒饭 什锦荤素色拉 酱什锦白菜 牛肉泡什锦 酸辣圆白菜 |
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 | 香蕉 1.香蕉含有大量糖类物质及其他营养成分，可充饥、补充营养及能量；2.香蕉性寒能清肠热，味甘能润肠通便，可治疗热病烦渴等症；3.香蕉能缓和胃酸的刺激，保护... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：扒煎牛柳配咖喱汁 香蕉鸡球 香蕉海鲜卷 香蕉煎肉脯 香蕉乳酪糊 牛奶香蕉糊 脆皮香蕉 水煎生地黄香蕉 |
 | 小麦面粉 面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香大酱 局鸭脚包 干焗虾筒 锅烧豆腐 五香芹菜豆 豌豆瓣汤 八珍钱 香酥豆腐饼 |
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 | 油皮 1.豆腐皮中含有丰富的优质蛋白，营养价值较高；2.豆腐皮含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；3.并含有多种矿物质，补充钙质，防止因... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香西芹 卤素鸭 熏素鱼 五香卤鸡 卤素熏鱼 卤素火腿 白烧素鸡 锅烧豆腐 |
炸鲜卷果的食物相克
苹果 苹果忌于水产品同食，会导致便秘。
鸭梨 梨忌与螃蟹、鹅肉同食。
炸鲜卷果的营养成分
- 能量1178.55千卡
- 蛋白质31.38克
- 脂肪43.18克
- 碳水化合物176.34克
- 叶酸37.46微克
- 膳食纤维10.59克
- 维生素a47.5微克
- 维生素b60.01毫克
- 维生素c24毫克
- 维生素e41.28毫克
- 胡萝卜素287.5微克
- 核黄素0.27毫克
- 硫胺素0.55毫克
- 烟酸2.26毫克
- 钙206.65毫克
- 磷368.9毫克
- 钾1159.05毫克
- 钠48.49毫克
- 碘5.58微克
- 镁165.25毫克
- 铁11.9毫克
- 锌3.04毫克
- 硒4.34微克
- 铜1.2毫克
- 锰2.32毫克
