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炒豆腐松
类别 浙江菜 营养不良食谱
工艺 烩 口味 清香味 食用 中餐、晚餐
口感 清香松软，滑润鲜美，滋味多样。
主料 豆腐(南)350克
辅料 鸡肉25克 火腿15克 猪肉(瘦)50克 虾米15克 香菇（干）10克
调料 白砂糖3克 黄酒5克 酱油5克 盐3克 味精3克 猪油（炼制）40克 小葱10克
炒豆腐松的做法
1.嫩豆腐片去表皮，切成黄豆大小的粒；
2.将豆腐粒放入沸水锅中焯一下，捞出沥干；
3.虾米用开水浸泡后，切成细粒；
4.鸡肉洗净，煮熟，切成粒；
5.熟火腿切成细粒；
6.猪瘦肉洗净，煮熟，切成粒；
7.水发香菇切成粒；
8.炒锅置旺火，下入熟猪油，烧至六成热，将豆腐粒落锅炸至略黄时，倒入漏勺中沥去油；
9.炒锅内留底油25克，回置火上，投入葱白末煸香，烹入黄酒，下入豆腐粒、熟鸡肉粒、熟火腿粒、猪肉粒、虾米粒、香菇粒等；
10.再加入酱油、精盐、白糖、味精和温水50毫升&
1090220;炒至汤汁稠浓，淋上熟猪油即成。
炒豆腐松制作提示
1.豆腐先焯水，除去豆腥味，且易成形，在温油锅中略炸，烩制时火不要大，切勿滚沸，以免豆腐松泡，口感不佳；
2.因有过油炸制过程，需准备熟猪油750克。
炒豆腐松的食谱营养
 | 豆腐(南) 1.豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；2.豆腐内含植物雌激素，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：锅烧豆腐 味噌牛肉荞麦面 满月银球 韭菜虾羹 草菇豆腐羹 海蛎烧豆腐 香菇干贝烩豆腐 莼菜银鱼羹 |
 | 火腿 1.火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；2.火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多种维生素和矿物质；3.火腿制作经... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：麻花肚子 局鸭脚包 干焗虾筒 香烧火腿卷 岭南酥鸭 五香火肠 五色彩肠 炸熘肉卷 |
 | 鸡肉 鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：鸡肉卤饭 豆苗鸡丝 酥全菜 咖喱鸡肉包 扒蝴蝶虾 蒸雪丽凤尾虾 酿蒸凤尾虾 金针炒鸡肉 |
 | 虾米 1.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素a、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：凤尾莴笋 五色彩肠 芋茸香煎鱼肠 芋头糕 越南生牛肉炒河粉 芥蓝头什锦丁 猪肉蛋饺 煎蒸白菜卷 |
 | 香菇（干） 1.香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；2.香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素d，促进体内钙的吸收，并可增强... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香西芹 八宝肚片 鸡肉卤饭 豆苗鸡丝 五香烧鸡 诸候鹅 冬菇烤麸 香菇炒冬笋 |
| 猪肉(瘦) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：肠衣烧大肉 熏肉粉肠 卤香肠 卤水扎蹄 腊肝(润)肠 腊鲜鸭肝 腊鸭肝肠(鸭肠) 净瘦肉腊肠 |
炒豆腐松的营养成分
- 能量853.39千卡
- 蛋白质47.53克
- 脂肪66.66克
- 碳水化合物26.02克
- 叶酸122.63微克
- 膳食纤维8.91克
- 胆固醇188.8毫克
- 维生素a69.15微克
- 维生素b60.19毫克
- 维生素c2.6毫克
- 维生素e22.85毫克
- 胡萝卜素86微克
- 核黄素0.33毫克
- 硫胺素0.54毫克
- 烟酸11.34毫克
- 钙510.01毫克
- 磷584.56毫克
- 钾942.39毫克
- 钠2724.32毫克
- 碘16.98微克
- 镁205.71毫克
- 铁9.57毫克
- 锌5.15毫克
- 硒25.41微克
- 铜14.56毫克
- 锰0.91毫克
