生菜龙虾
类别 潮州菜 冬季养生食谱 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱 健脾开胃食谱
工艺 其他 口味 酸甜味 食用 中餐、晚餐
口感 形态逼真，肉质鲜爽，香滑可口。
主料 龙虾1500克 生菜（团叶）200克 番茄250克
辅料 火腿30克 鸡蛋120克
调料 香菜25克 盐5克 味精3克 芥末20克 番茄汁20克 芝麻酱15克 白砂糖10克 白醋10克 花生油30克
生菜龙虾的做法
1.龙虾洗净，用竹签一支从尾部穿到头部，放入沸水锅内用旺火滚氽约10 分钟，使虾外壳红透至熟，捞起晾干；
2.鸡蛋蒸熟，冷却后切成两半，制出蛋黄盛入碗中；
3.蛋黄用汤匙研碎后加入芝麻酱，边拌边徐徐加入花生油搅匀，使其溶合；
4.然后再加入白醋、白糖、芥末、茄汁、精盐、味精制成“沙律酱”；
5.蛋白用冷开水洗净留用；
6.生菜消毒洗净后切块，摆在碟中；
7.番茄用沸水略浸切片叠在上菜上面；
8.将虾头取出摆在碟的上部，两边的虾螫切下留用；
9.虾身剖成两半，去掉虾肠和外壳，将尾摆在碟的下部；
10.虾肉切成块，排好覆盖在番茄上，然后把虾螫排在虾肉两边，砌成龙虾原形；
11.熟瘦火腿切薄片；
12.蛋白按虾肉的厚度切块；
13.然后是一片火腿上叠一块蛋白排在虾肉上面，把香菜消毒后伴在碟的两旁即可。
生菜龙虾制作提示
本菜选用的是鲜龙虾一只，约重1500克。
生菜龙虾健康提示
此菜是中西制法结合的佳肴，冬季最宜。
生菜龙虾的食谱营养
 | 番茄 番茄含有对心血管具有保护作用的维生素和矿物质元素，能减少心脏病的发作。番茄红素具有独特的抗氧化能力，能清除自由基，保护细胞，使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：油淋笋鸡 杏仁三生 烩洋葱鸡肉 当归咖喱烩饭 生菜烧肉三明治 番茄炒香菇 酒香铁锅蟹 五味降压汤 |
 | 火腿 1.火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；2.火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多种维生素和矿物质；3.火腿制作经... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：麻花肚子 局鸭脚包 干焗虾筒 香烧火腿卷 岭南酥鸭 五香火肠 五色彩肠 炸熘肉卷 |
 | 鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鸡蛋 五香茶蛋 肉卤鸡蛋 局鸭脚包 干焗虾筒 五香熏蛋 岭南酥鸭 五色彩肠 |
 | 龙虾 1、从蛋白质成分来看，龙虾的蛋白质含量高于大多数的淡水和海水鱼虾，其氨基酸组成优于肉类，含有人体所必需的而体内又不能合成或合成量不足的8种必需氨基酸，还... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：豉汁龙虾 鲜虾色拉 奶油龙虾炖番茄 笋叶虾片 糟龙虾 明炉烧鸭 锦绣龙虾 芝干焗龙虾 |
 | 生菜（团叶） 1.生菜中含有膳食纤维和维生素c，有消除多余脂肪的作用，故又叫减肥生菜；2.因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：牛肉扒（一） 卤汁腰片 五香鹌鹑脯 生炸乳鸽 南乳笋鸡 生菜烧肉三明治 蛋煎大虾 牡丹珍珠玉米笋 |
生菜龙虾的食物相克
番茄 西红柿忌与石榴同食。
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
龙虾 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
生菜龙虾的营养成分
- 能量2087.99千卡
- 蛋白质318.42克
- 脂肪73.4克
- 碳水化合物54.12克
- 叶酸258.52微克
- 膳食纤维8.58克
- 胆固醇2528.7毫克
- 维生素a629.3微克
- 维生素b60.17毫克
- 维生素c87毫克
- 维生素e77.15毫克
- 胡萝卜素2000.5微克
- 核黄素1.18毫克
- 硫胺素0.28毫克
- 烟酸70.41毫克
- 钙878.25毫克
- 磷3900.87毫克
- 钾4934.82毫克
- 钠5886.93毫克
- 碘40.34微克
- 镁543.16毫克
- 铁38.05毫克
- 锌46.57毫克
- 硒627.87微克
- 铜8.96毫克
- 锰1.58毫克
