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清蒸荷包肚
类别 四川菜 补虚养身食谱 脾调养食谱
工艺 清蒸 口味 咸酸味 食用 中餐、晚餐
主料 猪肚500克
辅料 猪肉(肥瘦)250克 火腿50克 冬笋100克 薏米50克
调料 盐40克 大葱8克 胡椒粉2克 味精5克 醋8克
清蒸荷包肚的做法
1.用精盐25克、醋灌进肚子里，放在干净的水泥板上揉搓，揉掉肚内的白色黏液，然后用清水冲洗两次，放进沸水锅中煮20分钟左右，取出剔去肚子外面的油筋；
2.将猪肉、火腿肉、冬笋分别洗净，均切成0.6厘米见方的小颗粒，与泡洗干净的薏米，一齐放在碗中，下精盐10克拌匀，全部灌进肚子里；
3.将灌好的肚子盛在1个碗内，放蒸锅里，先蒸1小时，再往碗里倒进肉汤，精盐5克继续蒸2小时；
4.上桌前放味精、胡椒面、葱花，拌匀倒深盘中即可。
清蒸荷包肚的食谱营养
 | 冬笋 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：贵妃素鸡翅 罗汉菜 五香鸭肫 鸡肉卤饭 香煮鱼皮 炸熘肉卷 芽姜炒牛肉片 素三丝 |
 | 火腿 1.火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；2.火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多种维生素和矿物质；3.火腿制作经... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：麻花肚子 局鸭脚包 干焗虾筒 香烧火腿卷 岭南酥鸭 五香火肠 五色彩肠 炸熘肉卷 |
 | 薏米 1.薏米因含有多种维生素和矿物质，有促进新陈代谢和减少胃肠负担的作用，可作为病中或病后体弱患者的补益食品；2.经常食用薏米食品对慢性肠炎、消化不良等症也... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：椒盐八宝鸭 天下第一羹 板栗炖瘦肉 冬瓜薏米煲鸭子 八宝滋补鸡煲 八宝鸡 莲米苡仁排骨 海带苡仁蛋汤 |
 | 猪肚 猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：八宝肚片 盐水肚块 酱大肚 葱油卤肚条 香油白肚 麻花肚子 卤水猪肚 醉猪肚 |
 | 猪肉(肥瘦) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：八宝肚片 天津五香猪肉干 南味风干肉 家制熏肉 五香卤肉 大葱野鸭 酱水焗鸭 五香火肠 |
清蒸荷包肚的营养成分
- 能量1765.36千卡
- 蛋白质124.24克
- 脂肪113.55克
- 碳水化合物63.62克
- 叶酸44.27微克
- 膳食纤维2.04克
- 胆固醇1669.5毫克
- 维生素a92.08微克
- 维生素b60.3毫克
- 维生素c1.24毫克
- 维生素e3.56毫克
- 胡萝卜素86.32微克
- 核黄素1.73毫克
- 硫胺素1.29毫克
- 烟酸27.57毫克
- 钙136.24毫克
- 磷1493.32毫克
- 钾1616.76毫克
- 钠17415.6毫克
- 碘1.96微克
- 镁155.53毫克
- 铁19.57毫克
- 锌16.94毫克
- 硒94.65微克
- 铜0.45毫克
- 锰1.21毫克
