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法兰鱼卷
类别 清真菜 营养不良食谱 补虚养身食谱 学龄期儿童食谱 青少年食谱
工艺 包卷炸 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
主料 鲻鱼200克
辅料 虾仁100克 鸡蛋50克 面包50克 荸荠10克 生菜（团叶）25克 甜菜根10克
调料 大葱5克 姜5克 料酒10克 味精2克 鸡油10克 花生油100克 盐2克
法兰鱼卷的做法
1.将梭鱼肉片成7厘米长、2厘米宽的薄片；
2.南荠切末；
3.虾肉剁成细泥；
4.虾泥加入味精、料酒、鸡油、精盐、南荠末、姜米、葱米搅拌成馅；
5.面包去皮剁成细渣；
6.将鱼片平放，再将虾馅分摊在上，卷成卷；
7.裹匀面粉，蘸满鸡蛋液，再粘匀面包渣待用；
8.将鱼卷顺序放入热油中炸至呈金黄色，捞出放入盘中；
9.鱼卷两侧配以生菜叶、紫菜头作为点缀。
法兰鱼卷制作提示
本品有油炸过程，需备花生油约1000克。
法兰鱼卷的食谱营养
 | 荸荠 荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中较高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：局鸭脚包 干焗虾筒 干炸五香果肉 炸熘肉卷 八珍钱 马蹄炒羊丁 肉丸海参 酿鸳鸯海参 |
 | 鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鸡蛋 五香茶蛋 肉卤鸡蛋 局鸭脚包 干焗虾筒 五香熏蛋 岭南酥鸭 五色彩肠 |
 | 面包 面包含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少量维生素及钙、钾、镁、锌等矿物质，口味多样，易于消化、吸收，食用方便，在日常生活中颇受人们喜爱。现在比较受欢迎的主要... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：局鸭脚包 干焗虾筒 金沙鸭舌 生菜烧肉三明治 炸肉排 虾仁面包 蒜香面包 煎鹅肝配芥末汁、白兰地汁 |
 | 生菜（团叶） 1.生菜中含有膳食纤维和维生素c，有消除多余脂肪的作用，故又叫减肥生菜；2.因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：牛肉扒（一） 卤汁腰片 五香鹌鹑脯 生炸乳鸽 南乳笋鸡 生菜烧肉三明治 蛋煎大虾 牡丹珍珠玉米笋 |
 | 甜菜根 甜菜根中还含有碘的成分，对预防甲状腺肿以及防治动脉粥样硬化都有一定疗效。甜菜根的块根及叶子含有一种甜菜碱成分，是其它蔬菜所未有的，它具有和胆碱、卵磷脂生... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：芥蓝头什锦丁 拌鸡脯 莫斯科红菜汤 牛肉红菜汤 俄式甜菜汤 冷烤肉 汉堡式牛肉扒 德式牛肉扒蛋 |
 | 虾仁 1.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素a、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：局鸭脚包 浇汁豆腐饺 八珍钱 杏仁三生 桂花肚 虾子炒芹菜 海鲜豆腐煲 炒海虾腰 |
 | 鲻鱼 鲻鱼富含蛋白质、脂肪酸、b族维生素、维生素e、钙、镁、硒等营养元素，肉质细嫩，味道鲜美，特别是冬至前的鲻鱼，鱼体最为丰满，腹背皆腴，特别肥美，常被作为宾... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：豉椒豆泡焖乌头 干烧海梭鱼段 松仁肚 金钱龙盒 清炒鱼仁 锅贴鱼盒 白扒鱼片 红烧鱼卷 |
法兰鱼卷的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
虾仁 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
法兰鱼卷的营养成分
- 能量1573.71千卡
- 蛋白质93.82克
- 脂肪119.23克
- 碳水化合物36.33克
- 叶酸65.3微克
- 膳食纤维1.36克
- 胆固醇1015.5毫克
- 维生素a155.25微克
- 维生素b60.01毫克
- 维生素c6.85毫克
- 维生素e52.2毫克
- 胡萝卜素103.7微克
- 核黄素0.58毫克
- 硫胺素0.13毫克
- 烟酸10.76毫克
- 钙687.94毫克
- 磷1182.03毫克
- 钾1263.61毫克
- 钠6193.41毫克
- 碘13.6微克
- 镁323.93毫克
- 铁17.49毫克
- 锌7.08毫克
- 硒118.31微克
- 铜2.81毫克
- 锰1.68毫克
