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清汤鸡丸
类别 家常菜 消化不良食谱 健脾开胃食谱 老人食谱 孕妇食谱
工艺 煮 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 鲜嫩利口，营养丰富。
主料 鸡胸脯肉150克
辅料 鸡蛋清100克 口蘑10克 冬笋15克 火腿10克 油菜心25克
调料 猪油（炼制）40克 盐8克 味精5克 料酒5克 酱油1克 大葱15克 姜10克
清汤鸡丸的做法
1.将鸡脯肉去筋去皮，用刀剁碎，砸成泥；
2.鸡泥加入蛋清、水淀粉及精盐1克搅上劲；
3.再加葱姜水40克，搅上劲；
4.再把剩下的葱姜水（65克）精盐1.5克分次加入，搅上劲；
5.最后加入大油，搅匀待用；
6.将锅内放入冷水，将鸡糊挤成直径1.5厘米的丸子，放入锅内；
7.将锅端上火，沸起点水，撇去浮沫；
8.如此点水2次，丸子即熟，捞入大汤碗内；
9.将冬笋、口蘑、火腿分别切片；
10 菜心用开水浇一下，放在丸子上；
11.将冬笋、口蘑用开水浇一下，放在丸子上；
12.将锅刷净，放入清汤，加入精盐、味精、料酒、酱油，沸起，盛入丸子碗内，即成。
清汤鸡丸制作提示
葱姜水：葱、姜分别洗净拍碎，放入水中浸泡片刻即得葱姜水。
清汤鸡丸的食谱营养
 | 冬笋 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：贵妃素鸡翅 罗汉菜 五香鸭肫 鸡肉卤饭 香煮鱼皮 炸熘肉卷 芽姜炒牛肉片 素三丝 |
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 | 鸡胸脯肉 鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：香煮鱼皮 三色鸡丝 水晶金钟鸡 杏仁三生 荠菜炒鸡丁 鸡丝蜇皮 酿鸳鸯海参 海参全家福 |
 | 口蘑 1.富含微量元素硒的口蘑是良好的补硒食品，喝下口蘑汤数小时后，血液中的硒含量和血红蛋白数量就会增加，并且血中谷胱甘肽过氧化酶的活性会显著增强，它能够防止... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：京味打卤面 德州扒鸡 罗汉肚 芙蓉海四珍 乌龙归海 油爆螺花 三吃海蟹 软熘平鱼片 |
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清汤鸡丸的食物相克
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
清汤鸡丸的营养成分
- 能量678.53千卡
- 蛋白质49.62克
- 脂肪48.37克
- 碳水化合物15.51克
- 叶酸4.8微克
- 膳食纤维2.75克
- 胆固醇164.1毫克
- 维生素a71.55微克
- 维生素b60.03毫克
- 维生素c10毫克
- 维生素e3.55毫克
- 胡萝卜素193.6微克
- 核黄素0.59毫克
- 硫胺素0.21毫克
- 烟酸21.84毫克
- 钙80.87毫克
- 磷561.24毫克
- 钾1070.19毫克
- 钠3905.88毫克
- 碘0.38微克
- 镁89.17毫克
- 铁5.31毫克
- 锌2.1毫克
- 硒23.94微克
- 铜0.79毫克
- 锰1.13毫克
