蛟龙凤衣
类别 家常菜 增肥食谱 营养不良食谱 单身食谱 学生膳食
工艺 蒸 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 色泽洁白，绵软肥嫩，鲜香可口，菜心碧绿脆嫩。
主料 鸡胸脯肉150克 对虾150克 肥膘肉100克
辅料 金华火腿25克 油菜心200克 香菜5克 玉米面（白）15克 鸡蛋清30克 火鸡50克
调料 淀粉(玉米)15克 料酒25克 白兰地15克 盐5克 味精2克 猪油（炼制）50克
蛟龙凤衣的做法
1.先将鸡里脊肉剔净筋膜；
2.鸡里脊肉、虾肉、肥膘分别剁成细泥；
3.火腿切成末；
4.油菜心、香菜叶洗净备用；
5.在鸡泥中加入一半肥膘、半个鸡蛋清和精盐、料酒、白兰地酒、胡椒粉、味精拌和均匀，搅上劲；
6.虾泥中加入另一半肥膘、半个鸡蛋清和精盐、料酒、胡椒粉拌和均匀，搅上劲；
7.将鸡皮平铺在案板上，撒上一层玉米粉；
8.将鸡泥和虾泥分别摊子在同一块鸡皮上，用餐刀将表面抹平；
9.贴上香菜叶，撒上火腿末，放入盘中，放入笼屉蒸熟取出；
10.切成0.6厘米宽的条，保持厚形状，摆在盘中，放入笼屉内保温；
11.炒锅上火，放入猪油，烧至四成热时，放入油菜心；
12.用油拉一下，去其生菜味，倒入漏勺中滤尽油；
13.撒上味精、精盐拌匀，整齐地围在鸡肉盘四周；
14.炒锅上火，放入底油，烹入料酒，加入鸡汤、精盐、味精调好味，烧开；
15.用水淀粉勾成稀汤芡，淋上鸡油，浇在鸡肉上即成。
蛟龙凤衣制作提示
本品有滑油过程，需备熟猪油约250克。
蛟龙凤衣的食谱营养
 | 对虾 1.虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；2.虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：盐水大虾 炒芙蓉虾 扒蝴蝶虾 蛋煎大虾 锅塌虾盒 双龙戏凤丝 炒虾片 姜汁大虾 |
 | 肥膘肉 肥膘肉中含有多种脂肪酸，能提供极高的热量，并且含有蛋白质、b族维生素、维生素e、维生素a、钙、铁、磷、硒等营养元素。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：肠衣烧大肉 卤鸭脚包 凤眼猪肝 八珍钱 凤眼肝 人参鳜鱼 蝴蝶螺片 氽珍珠螺片 |
| 火鸡 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：卤火鸡腿 咖喱火鸡 巧克力火鸡 串炸鸡脯 花生炸鸡片 金鱼大虾 核桃鸡丁 龙眼鸡片 |
 | 鸡蛋清 鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸，蛋白质可以增强皮肤的润滑作用，醋酸可以保护皮肤的微酸性，以防细菌感染。... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：局鸭脚包 豆苗鸡丝 炸熘肉卷 怪噜鱼 炒三丁 鸡丝蜇皮 百合肉片 蟹肉腐皮扒豆苗 |
 | 鸡胸脯肉 鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：香煮鱼皮 三色鸡丝 水晶金钟鸡 杏仁三生 荠菜炒鸡丁 鸡丝蜇皮 酿鸳鸯海参 海参全家福 |
| 金华火腿 1.火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；2.火腿内含丰富的蛋白质和脂肪，多种维生素和矿物质；3.火腿制作经冬历夏，经过发酵分解... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：乌龙归海 烧裙爪 蒜茸火腿粉 四宝菠菜 锅巴酸辣鱿鱼 匈牙利牛肉面 蜜汁火方 蒸火腿块 |
 | 香菜 香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：盐水鸡肫 香卤鸭掌 五色彩肠 芋茸香煎鱼肠 卤五花肉 酱汁牛腱 卤汁茄子 清炖牛腩面 |
| 油菜心 1.降低血脂：油菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，并从粪便排出，从而减少脂类的吸收，故可用来降血脂。中医认为油菜... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：烧素肉圆 神仙鸡 桂花肚 香菇菜心 草菇炒油菜 金针菇炒菜心 麒麟海参 乌龙归海 |
 | 玉米面（白） 1.玉米面中含有亚油酸和维生素e，能使人体内胆固醇水平降低，从而减少动脉硬化的发生；2.玉米面中含钙、铁质较多，可防止高血压、冠心病；3.现代医学研究表... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：咖喱味蔬菜浓汤 桃仁软炸鸡 椰汁鸡 鸡蓉莲蓬汤 土豆肉丸子汤 咯哒汤 三丝鱼卷 网油鱼包 |
蛟龙凤衣的食物相克
对虾 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
肥膘肉 猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
香菜 服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
玉米面（白） 玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。
蛟龙凤衣的营养成分
- 能量1872.56千卡
- 蛋白质72.85克
- 脂肪155.84克
- 碳水化合物41.32克
- 叶酸7.44微克
- 膳食纤维3.2克
- 胆固醇592.5毫克
- 维生素a309.65微克
- 维生素c74.4毫克
- 维生素e6.99毫克
- 胡萝卜素1298微克
- 核黄素0.74毫克
- 硫胺素0.49毫克
- 烟酸23.04毫克
- 钙334.1毫克
- 磷829.98毫克
- 钾1442.68毫克
- 钠2646.05毫克
- 碘0.08微克
- 镁182.19毫克
- 铁8.57毫克
- 锌6.5毫克
- 硒81.47微克
- 铜0.88毫克
- 锰0.81毫克
