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砂锅什锦鲫鱼汤
类别 家常菜 老人食谱 产后调理食谱 营养不良食谱 滋阴食谱
工艺 砂锅 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 汤鲜味美，原料多样。
主料 鲫鱼1000克
辅料 猪里脊肉150克 猪肉(肥)500克 火腿25克 鸡蛋清60克 冬笋50克 香菇（鲜）25克 油菜心250克
调料 色拉油30克 盐15克 味精2克 料酒25克 大葱15克 姜15克
砂锅什锦鲫鱼汤的做法
1.鲫鱼去鳞、去鳃、去内脏洗净；
2.鲫鱼放入热水中烫一下，刮去黑皮洗净，两面划上十字花刀；
3.里脊肉、肥猪肉合在一起剁成肉泥，盛在大碗内加入冷鸡汤搅打；
4.再放入精盐、味精，搅打起劲，下入蛋清搅匀；
5.火腿、冬笋切成骨牌片；
6.冬菇洗净去蒂，个大的一割两半；
7.油菜心洗净一剖两半；
8.葱切段；
9.姜切片；
10.炒锅放在火上，放油烧热，下入葱段、姜片炸成金黄色后添入鸡汤；
11.汤沸后撇净浮沫，加入料酒，倒在砂锅内；
12.汤开成乳白色时，下入鲫鱼、精盐，转小火炖20分钟；
13.下入冬笋、冬菇、火腿、油菜心，再把肉泥氽成小丸子备用；
14.炒锅放在大火上，汤沸后下入小丸子，加入味精即成。
砂锅什锦鲫鱼汤制作提示
本品需鸡汤约1500克，如果没有鸡汤可用清水代替。
砂锅什锦鲫鱼汤的食谱营养
 | 冬笋 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：贵妃素鸡翅 罗汉菜 五香鸭肫 鸡肉卤饭 香煮鱼皮 炸熘肉卷 芽姜炒牛肉片 素三丝 |
 | 火腿 1.火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；2.火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多种维生素和矿物质；3.火腿制作经... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：麻花肚子 局鸭脚包 干焗虾筒 香烧火腿卷 岭南酥鸭 五香火肠 五色彩肠 炸熘肉卷 |
 | 鸡蛋清 鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸，蛋白质可以增强皮肤的润滑作用，醋酸可以保护皮肤的微酸性，以防细菌感染。... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：局鸭脚包 豆苗鸡丝 炸熘肉卷 怪噜鱼 炒三丁 鸡丝蜇皮 百合肉片 蟹肉腐皮扒豆苗 |
 | 鲫鱼 1.鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，是肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香酥鱼 酥香鲫鱼 酥全菜 豆腐鲫鱼 豆腐炖鱼头 麻辣蛋羹鱼 鲫鱼羹 豉汁蒸鲫鱼 |
 | 香菇（鲜） 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1.提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进t淋巴细胞的产生... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 五香卤鸡 五香卤面筋 麻花肚子 松仁香菇 卤汁香菇 卤香菇素鸡 局鸭脚包 |
 | 油菜心 1.降低血脂：油菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，并从粪便排出，从而减少脂类的吸收，故可用来降血脂。中医认为油菜... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：烧素肉圆 神仙鸡 桂花肚 香菇菜心 草菇炒油菜 金针菇炒菜心 麒麟海参 乌龙归海 |
| 猪里脊肉 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：香烧火腿卷 熏里脊肉 烤肉片 炸肉排 滑炒虾片 咖喱肉片 红乳小里脊 乳汁肉干 |
 | 猪肉(肥) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：熏肉粉肠 卤牛灌肠 卤香肠 卤水扎蹄 腊肝(润)肠 腊鲜鸭肝 腊鸭肝肠(鸭肠) 净瘦肉腊肠 |
砂锅什锦鲫鱼汤的食物相克
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
鲫鱼 鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
砂锅什锦鲫鱼汤的营养成分
- 能量5585.16千卡
- 蛋白质241.47克
- 脂肪503.18克
- 碳水化合物27.42克
- 叶酸263.82微克
- 膳食纤维4.74克
- 胆固醇847.25毫克
- 维生素a433.85微克
- 维生素b61.04毫克
- 维生素c91.8毫克
- 维生素e29.32毫克
- 胡萝卜素1625.1微克
- 核黄素1.6毫克
- 硫胺素2.1毫克
- 烟酸40.35毫克
- 钙1121.5毫克
- 磷2168.38毫克
- 钾4206.13毫克
- 钠7193.6毫克
- 碘0.9微克
- 镁540.94毫克
- 铁25.18毫克
- 锌14.25毫克
- 硒285.45微克
- 铜0.87毫克
- 锰1.44毫克
