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网油包烧鱼
类别 四川菜 营养不良食谱 补虚养身食谱 青少年食谱 健脾开胃食谱
工艺 脆炸 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 皮黄酥脆，鱼肉鱼嫩，肉味香浓。
主料 鳜鱼1000克
辅料 猪肉(肥瘦)100克 冬菜100克 猪网油500克 生菜（团叶）100克 鸡蛋清100克
调料 猪油（炼制）50克 花生油100克 大葱15克 姜10克 盐10克 酱油15克 料酒10克 淀粉(玉米)50克 味精10克 椒盐5克 辣椒油15克
网油包烧鱼的做法
1.把鱼脊骨剔去，鱼身两侧切一字花刀；
2.在鱼身内外用精盐、精盐、味精拌匀腌上；
3.猪肉切成细丝；
4.冬菜洗净剁碎；
5.网油洗净捞去水分；
6.生菜叶消毒洗净；
7.葱、姜切成末；
8.用鸡蛋清对干淀粉调成稀糊；
9.锅烧热注入50克猪油，下入肉丝炒散炒熟时；
10.加葱、姜、料酒、酱油炒几下，把冬菜加入炒匀出锅晾凉；
11.网油平铺案上，用干布搌去水分，将肉丝装入鱼腹内；
12.在鱼的开口处抹上蛋糊封上口，把鱼用网油包起来；
13.包完每一层时，在网油上抹上蛋糊，再包第二层如些把鱼包好；
14.烧沸花生油，把鱼滚上一些干淀粉下入，用中火浸炸至皮（网油）脆、鱼熟时捞出；
15.由脊上顺划一刀，剥下外面的网油层，并改成长方形（里面一层不要），成在盘的两边，鱼放在当中围上生菜叶；
16.另外，将椒盐和辣椒油分别盛入两个小碟随同食用。
网油包烧鱼制作提示
本品有油炸过程，需备花生油约500克。
网油包烧鱼的食谱营养
 | 冬菜 冬菜营养丰富，含有多种维生素，具有开胃健脑的作用。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：大边炉 网油荷包鸡 太阳蛋 干蒸鲤鱼 三家村烤鸭 冬菜扣肉 清蒸冬菜平鱼 冬菜蒸爽肚 |
 | 鳜鱼 1.鳜鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素，肉质细嫩，极易消化，对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说，吃鳜鱼既能补虚，又不必... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：人参鳜鱼 鳜鱼柠檬羹 咖喱炸桂鱼片 咖喱菠萝鳜鱼 豉椒桂鱼 豆豉烧中段 六味鱼豆花 蒜头鲑鱼 |
 | 鸡蛋清 鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸，蛋白质可以增强皮肤的润滑作用，醋酸可以保护皮肤的微酸性，以防细菌感染。... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：局鸭脚包 豆苗鸡丝 炸熘肉卷 怪噜鱼 炒三丁 鸡丝蜇皮 百合肉片 蟹肉腐皮扒豆苗 |
 | 生菜（团叶） 1.生菜中含有膳食纤维和维生素c，有消除多余脂肪的作用，故又叫减肥生菜；2.因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：牛肉扒（一） 卤汁腰片 五香鹌鹑脯 生炸乳鸽 南乳笋鸡 生菜烧肉三明治 蛋煎大虾 牡丹珍珠玉米笋 |
 | 猪肉(肥瘦) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：八宝肚片 天津五香猪肉干 南味风干肉 家制熏肉 五香卤肉 大葱野鸭 酱水焗鸭 五香火肠 |
| 猪网油 猪油中含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，能提供极高的热量，并且含有的维生素a、维生素e也很丰富。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：干炸五香果肉 炸熘肉卷 网油蟹粉 炸熘肉卷 肝签 清蒸白鳝 烧白鳝 烧香菇扎 |
网油包烧鱼的食物相克
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
网油包烧鱼的营养成分
- 能量7510.8千卡
- 蛋白质234.52克
- 脂肪688.19克
- 碳水化合物102.36克
- 叶酸37.98微克
- 膳食纤维4.11克
- 胆固醇1916.5毫克
- 维生素a678.65微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c20.85毫克
- 维生素e175.96毫克
- 胡萝卜素491.1微克
- 核黄素1.42毫克
- 硫胺素0.53毫克
- 烟酸64.79毫克
- 钙905.25毫克
- 磷2576.75毫克
- 钾4002.35毫克
- 钠14446毫克
- 碘0.36微克
- 镁421.1毫克
- 铁42.94毫克
- 锌19.02毫克
- 硒287.98微克
- 铜1.81毫克
- 锰5.3毫克
