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滑煎鱼丝
类别 西餐其他
工艺 煎 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
主料 草鱼150克 水面筋150克
辅料 银耳(干)3克 香菇（鲜）25克 鸡蛋清120克 洋葱（黄皮）50克 奶油100克 淀粉(玉米)50克
调料 白葡萄酒25克 番茄汁25克 辣酱油25克 咖喱5克 辣椒粉2克 香叶2克 植物油35克 白砂糖2克 盐3克 白醋10克
滑煎鱼丝的做法
1.将葱头去皮洗净切碎；
2.蘑菇洗净切片；
3.水发银耳用沸水烫两次，撕成小朵，放入盘内，撒上白糖和白醋抓匀；
4.将水面筋洗净切成丝；
5.水面筋用精盐、干淀粉上浆；
6.面筋下入四成热的油锅内滑散，捞出控油；
7.再下入八成热的油锅内炸至金黄色，捞出控油，放在盘子的一边，撒上咖喱粉盐；
8.将鱼肉剁成茸放入盆内，加入白葡萄酒、精盐，用筷子顺着一个方向搅拌；
9.边搅边加入蛋清，前后加入淀粉、胡椒粉拌匀制成鱼肉泥；
10.再用花嘴子挤入沸水锅内汆熟，捞出过凉，沥净水切成丝；
11.锅内注油烧热，下入葱头末炒出香味；
12.放入辣酱油、酸奶油、蘑菇、香叶翻炒；
13.再放入鱼丝炒熟出锅，盛入盘子另一边即可。
滑煎鱼丝的食谱营养
 | 草鱼 1.草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；2.草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：熏香鱼 芋茸香煎鱼肠 五香鱼块 怪噜鱼 雪丽蟹斗 双龙戏凤丝 满月银球 吉利堂锅贴 |
 | 淀粉(玉米) 1.玉米是世界公认的“黄金作物”，其脂肪、磷元素、维生素b2的含量居谷类食物之首；2.玉米面中含有亚油酸和维生素e，能使人体内胆固醇水平降低，从而减少动... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：金沙鸭舌 红焖双冬 鱼片菜心 炒虾片 软熘鱼丸 香酥茄夹 三鲜白菜卷 炸三鲜菜卷 |
 | 鸡蛋清 鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸，蛋白质可以增强皮肤的润滑作用，醋酸可以保护皮肤的微酸性，以防细菌感染。... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：局鸭脚包 豆苗鸡丝 炸熘肉卷 怪噜鱼 炒三丁 鸡丝蜇皮 百合肉片 蟹肉腐皮扒豆苗 |
 | 奶油 奶油的脂肪含量比牛奶增加了20～25倍，而其余的成分如非脂乳固体（蛋白质、乳糖）及水分都大大降低，是维生素a和维生素d含量很高的调料. 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：风味咖啡猪肉披萨 洋葱虾仁派 奶汁煎鱼 芥末海带沙司 蒜香面包 焖羊肉卷 芝麻拌茄泥 大蒜风奶油蜗牛汤 |
 | 水面筋 面筋的营养成分尤其是蛋白质含量，高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香素鱼 五香素排骨 五香卤面筋 贵妃素鸡翅 草菇豆腐羹 咖喱面筋 腐乳大烤 豆豉烧素鱼膘 |
 | 香菇（鲜） 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1.提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进t淋巴细胞的产生... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 五香卤鸡 五香卤面筋 麻花肚子 松仁香菇 卤汁香菇 卤香菇素鸡 局鸭脚包 |
| 洋葱（黄皮） 1.洋葱具有发散风寒的作用，是因为洋葱鳞茎和叶子含有一种称为硫化丙烯的油脂性挥发物，具有辛简辣味，这种物质能抗寒，抵御流感病毒，有较强的杀菌作用；2.洋... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：木耳鸡肝 巧克力火鸡 奶汁煎鱼 咖喱鱼丸 猪排咖喱饭 荷兰炖牛肉 牛肉火腿卷 煮牛舌 |
 | 银耳(干) 1.银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用；银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效；2.银耳富含维生素d，能防止钙的流失，对生长发育十分有益；因富含... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：银耳肥肠 莲藕豆腐 明目银耳 牡丹珍珠玉米笋 羊肉炒双耳 银耳肺羹 丝瓜银耳虾羹 芙蓉银耳羹 |
滑煎鱼丝的食物相克
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
滑煎鱼丝的营养成分
- 能量1539.66千卡
- 蛋白质78.86克
- 脂肪102.2克
- 碳水化合物75.96克
- 叶酸36.58微克
- 膳食纤维5.85克
- 胆固醇279.5毫克
- 维生素a365.2微克
- 维生素b60.18毫克
- 维生素c0.35毫克
- 维生素e7.04毫克
- 胡萝卜素410.8微克
- 核黄素0.57毫克
- 硫胺素0.24毫克
- 烟酸3.66毫克
- 钙212.96毫克
- 磷525.06毫克
- 钾1154.67毫克
- 钠1652.07毫克
- 镁122.2毫克
- 铁15.97毫克
- 锌3.81毫克
- 硒29.39微克
- 铜0.94毫克
- 锰1.46毫克
