原本味菜的做法 (共2571道菜) 第254页
做法:1.宰净水鱼(甲鱼),斩成块,每块约5克;2.红枣去核切碎粒;3.杞子用水洗净待用;4.水鱼件放入碎红枣、陈皮茸、精盐、味精拌匀后,再用干淀粉搅拌,最后...详细介绍 | |
做法:1.将羊油洗净、切碎,放锅内在小火上炼成油,捞出油渣;2.再下入花椒、葱、姜、蒜炸一下捞出,去净羊油膻味;3.将花生仁放入,炸黄捞出;4.盆内添水一碗,...详细介绍 | |
做法:1.将肘子皮朝下放在铁笊篱中,在旺火上燎烤10分钟左右,放凉水中将黑皮刮净;2.如此反复3次,去掉肉皮2/3厚;3.将刮洗干净的肘子放汤锅内,旺火煮至五...详细介绍 | |
做法:1.鱼去鳞、内脏,洗净,搌干水分待用;2.葱去根须,洗净,切段拍松;3.葱段与精盐、味精、黄酒、姜汁放在一起调匀;4.调匀的味汁撒在鱼身上(两面粘匀),...详细介绍 | |
做法:1.将羊肉洗净,切成3厘米见方小块;2.羊肉块放入炖锅内,加入调料及黄芪,然后加入3倍于羊肉的水,用慢火炖烂即成。详细介绍 | |
做法:1.穿山甲肉切成6厘米长、2厘米宽的块,下沸水锅汆2分钟捞出,沥干水;2.当归洗净,切成片;3.炒锅置旺火,下熟油烧热,先将姜片、葱段、当归片下锅煸炒几...详细介绍 | |
做法:1.将鸡宰杀,煺毛洗净,整鸡去骨、去内脏漂洗干净;2.将糯米淘洗干净蒸成饭;3.白莲煮烂切成米粒状;4.熟火腿切成米粒状;5.香菇去蒂,洗净,也切成米粒...详细介绍 | |
做法:1.将云腿(火腿)用热碱水洗净表皮污物,再用清水反复冲洗干净;2.洗净的云腿放入汤锅中煮20分钟,使其表皮及肉质回软;3.用漏勺捞出云腿,控干汤汁;4....详细介绍 | |
做法:1.用脚踏住脚鱼(甲鱼)背,使头伸出,即用尖刀刺入脚鱼喉管处杀死,再在脚鱼4只脚的趾缝处各刺一刀,以防筋缩,便于烫刮;2.将杀死的脚鱼放在盆内,用八成开...详细介绍 | |
做法:1.乌鸡宰杀,去毛,去内脏、洗净、剁成块;2.猪里脊肉切4~5片;3.将鸡肉和里脊肉均放在沸水锅里焯水除去浮污,装进汽锅,加入香菇、火腿加盖,上笼屉蒸4...详细介绍 |