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白扒鲨鱼唇
类别 河南菜 美容养颜食谱 补虚养身食谱
工艺 扒 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 颜色乳白，奶香扑鼻，汁浓菜烂，清鲜利口。
主料 鱼唇300克
辅料 火腿50克 冬笋50克 香菇（鲜）25克 豌豆25克
调料 姜汁5克 猪油（炼制）40克 酱油20克 盐5克 味精2克 料酒25克 葱汁5克
白扒鲨鱼唇的做法
1.将干鱼唇放入盆内，加入超过鱼唇2～3 倍的开水，加盖焖涨回软，连续换开水3～4 次；
2.让其焖涨至能煺掉沙时，用刀刮去鱼皮上的沙粒与黑皮，煺不掉沙的可继续涨发；
3.沙去净后，放盆内换开水继续涨发，抽出唇骨，保持形状完整，裁去腐损边沿；
4.然后用清水浸泡，除净腥味和胶质，用开水浸泡备用；
5.将泡发的鲨鱼唇放盆内，加入葱段、姜片、味精、料酒、猪油、鲜汤，上笼蒸制10 分钟；
6.蒸好取出，去掉葱、姜，滗去余汤，放在砧墩上，片成大坡片；
7.将锅垫放在扒盘上，火腿片在锅垫上搭成三个夹角，冬笋片排在三个夹角里，香菇裁成十字放在当中，鱼唇呈圆形排在火腿上，用盘扣住；
8.将锅擦净，加入猪油，兑入白汤500毫升，用手将锅垫托在锅内，用武火烧开，小火扒制，约10 分钟；
9.再加入盐、味精、料酒、酱油、姜汁，再扒片刻；
10.见汤白发浓时，用漏勺托出锅垫合在扒盘内；
11.锅内余汁，尝好味道，加入豌豆，勾入小流水芡，浇在鱼唇上，即成。
白扒鲨鱼唇的食谱营养
 | 冬笋 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：贵妃素鸡翅 罗汉菜 五香鸭肫 鸡肉卤饭 香煮鱼皮 炸熘肉卷 芽姜炒牛肉片 素三丝 |
 | 火腿 1.火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；2.火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多种维生素和矿物质；3.火腿制作经... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：麻花肚子 局鸭脚包 干焗虾筒 香烧火腿卷 岭南酥鸭 五香火肠 五色彩肠 炸熘肉卷 |
 | 豌豆 在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素c和能分解体内亚硝胺的酶，可以分解亚硝胺，具有抗癌防癌的作用。豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：白烧素鸡 油爆五丁 煮五香豌豆 鸡肉卤饭 豆苗鸡丝 豌豆瓣汤 炸熘肉卷 水晶金钟鸡 |
 | 香菇（鲜） 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1.提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进t淋巴细胞的产生... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 五香卤鸡 五香卤面筋 麻花肚子 松仁香菇 卤汁香菇 卤香菇素鸡 局鸭脚包 |
 | 鱼唇 干鱼唇含有丰富的蛋白质，主要是胶原蛋白，具有较好的营养价值。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：发菜蚝菇扣鱼唇 红油鱼唇 酸辣鱼唇 肉米鱼唇 奶汤鱼唇 白鱼汁唇 坛上八珍 烧海什锦 |
白扒鲨鱼唇的营养成分
- 能量470.06千卡
- 蛋白质14.12克
- 脂肪41.76克
- 碳水化合物13.33克
- 叶酸44.58微克
- 膳食纤维2.02克
- 胆固醇56.7毫克
- 维生素a49.55微克
- 维生素b60.04毫克
- 维生素c4.25毫克
- 维生素e2.63毫克
- 胡萝卜素95微克
- 核黄素0.19毫克
- 硫胺素0.21毫克
- 烟酸4.49毫克
- 钙36.05毫克
- 磷264.38毫克
- 钾243.18毫克
- 钠4016.45毫克
- 碘2.5微克
- 镁50.44毫克
- 铁2.84毫克
- 锌1.78毫克
- 硒5.41微克
- 铜0.14毫克
- 锰0.49毫克
