家常菜谱大全

鱼唇的做法

鱼唇有31种做法
原料别名 鱼魂、鱼冲、鱼嘴
原料分类 蔬菜类及制品

鱼唇菜谱推荐

	烧海什锦 1.将海参、鱿鱼、鲍鱼片成0.7厘米长、1厘米厚的片；2.鱼骨切段；3.鱼唇、鱼肚、熟鸡肉、冬笋均切成1字条；4.将以上原料与菜心分别放入开水锅中焯透，冷水涤凉，沥干水；5.坐勺上火，倒入鸡油烧热，酱油烧开；6.捞出佐料，放入其料酒、酱油、葱段、姜片、蒜片、大料，用微火煨焖入味；7....详细介绍
	鸡火鱼唇 1.水发鱼唇用凉水漂洗两次，切成5厘米长、2厘米宽的斜片块，放在沸水锅里汆过，去掉腥味；2.鸡脯肉片成薄片，加精盐和鸡蛋清捏上劲，用湿淀粉5克拌匀；3.炒锅置旺火，下入熟猪油，烧至四成热，将鸡片倒入滑散，呈玉白时倒入漏勺中滗油；4.原炒锅留底油，投入葱段，煸出香味后，加入黄酒、清汤3...详细介绍
	酸辣鱼唇 1.将鱼唇洗净，切成2厘米见方的丁；2.鱼唇丁放开水锅中焯透，清水涤洗，放盆内；3.加入鸡汤、大料、葱段、姜片、料酒上锅蒸至软烂；4.菜心放开水锅中烫过，清水过凉；5.把蒸好的鱼唇沥去汤汁，拣去佐料，倒入勺中；6.上火，加入鸡汤、料酒、精盐烧开；7.撇去浮沫，加入胡椒粉、米醋、味精、...详细介绍
	三鲜烩鱼唇 1.冬菇泡软去蒂；2.叉烧肉切开；3.发好鱼唇洗净，放入姜、葱，开水中煮5分钟取出，冲净切件；4.西兰花洗净，摘小朵，放入油、盐，水中灼熟盛起；5.烧热锅，下油两汤匙爆香姜片、葱段，加入调味料（盐3克、酱油10克、白糖2克、白酒10克、上汤3杯）煮开；6.放入鱼唇烩至软，加入叉烧肉、...详细介绍

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鱼唇原料介绍

鱼唇以鲟鱼、鳇鱼、大黄鱼、以及一些鲨鱼的上唇部的皮或连带鼻、眼、腮部的皮干制而成。以皮干体厚，色银白，无虫蛀、臭味为佳。营养丰富，食用以红烧、黄焖为主。主要产于舟山群岛、渤海、青岛、福建等地。

鱼唇营养分析

干鱼唇含有丰富的蛋白质，主要是胶原蛋白，具有较好的营养价值。

鱼唇适用人群

一般人群均可食用

鱼唇其他相关

中国唐代已有食用鱼唇的记载。
明代《本草纲目》也有记载。《清稗类钞》有“鱼唇席”的记载。
《本草拾遗》记载其有“补虚下气”的功用。
《随息居饮食谱》也谓其“鼻脯味美疗虚”。广东一带民间常以鱼唇配淮山、枸杞子、瘦肉、老鸡和排骨煨汤，作为补养食品。