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鸭淋粉松的做法
1.将去皮鸭肉、肥膘肉洗净，剁成细泥；
2.火腿切成米粒状；
3.将鸡蛋清盛入大碗内，用筷子搅发成泡沫状；
4.搅发的蛋清内放入鸭肉和肥膘肉细泥，再搅匀后放入葱花、味精、湿淀粉、冷鸡清汤调成稀汁；
5.炒锅置旺火上，放入熟猪油，烧至六成热，下入调匀的稀汁，用手勺推转，烧开；
6.再撒入火腿末、胡椒粉，淋入鸡油出锅，盛入大碗里；
7.炒锅置旺火，烧至七成热，放入粉丝，在大火上炸一会儿移至小火上炸成淡黄色时捞出；
8.沥油后盛入另一大碗内，迅速与鸭肉稀汁一同端上桌，趁热将稀汁倒入粉丝碗内，发出吱吱炸裂声即成。
鸭淋粉松制作提示
1.所用锅，应在炒菜前先烧热，用油涮一下，把涮锅油倒出，再放底油；
2.推炒至羹状即可；
3.炸粉丝，与做汤羹最好同时进行，才能发出吱吱声；
4.因有过油炸制过程，需准备熟猪油500克。
鸭淋粉松的食谱营养
 | 肥膘肉 肥膘肉中含有多种脂肪酸，能提供极高的热量，并且含有蛋白质、b族维生素、维生素e、维生素a、钙、铁、磷、硒等营养元素。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：肠衣烧大肉 卤鸭脚包 凤眼猪肝 八珍钱 凤眼肝 人参鳜鱼 蝴蝶螺片 氽珍珠螺片 |
| 粉丝 1.粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质；2.粉条有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：滑蛋牛肉粉丝煲 海底藏金 针菜肝肉蛋花汤 仙女散花 炒合菜 咖喱粉丝 麻酱素包 芝麻酱拌粉丝 |
 | 火腿 1.火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；2.火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多种维生素和矿物质；3.火腿制作经... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：麻花肚子 局鸭脚包 干焗虾筒 香烧火腿卷 岭南酥鸭 五香火肠 五色彩肠 炸熘肉卷 |
 | 鸡蛋清 鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸，蛋白质可以增强皮肤的润滑作用，醋酸可以保护皮肤的微酸性，以防细菌感染。... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：局鸭脚包 豆苗鸡丝 炸熘肉卷 怪噜鱼 炒三丁 鸡丝蜇皮 百合肉片 蟹肉腐皮扒豆苗 |
 | 鸭肉 鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含b族维生素和维生素e较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：咸蛋鸭卷 咖喱煎软鸭 椒盐鸭 酱爆鸭丁 菠萝酸子姜炒鸭片 仔姜炒鸭片 芽姜炒鸭片 五香鸭肉 |
鸭淋粉松的食物相克
肥膘肉 猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
鸭淋粉松的营养成分
- 能量1211.2千卡
- 蛋白质39.27克
- 脂肪104.46克
- 碳水化合物30.35克
- 叶酸6.63微克
- 膳食纤维0.49克
- 胆固醇229.25毫克
- 维生素a121.6微克
- 维生素b60.01毫克
- 维生素c2.1毫克
- 维生素e2.22毫克
- 胡萝卜素84.6微克
- 泛酸1.7毫克
- 核黄素0.71毫克
- 硫胺素0.23毫克
- 烟酸7.96毫克
- 钙38.36毫克
- 磷264.31毫克
- 钾477.66毫克
- 钠1285.04毫克
- 碘0.62微克
- 镁45.14毫克
- 铁7.72毫克
- 锌2.81毫克
- 硒31.66微克
- 铜0.43毫克
- 锰0.21毫克
