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烤兔卷
类别 浙江菜 特色菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱 益智补脑食谱
工艺 明炉烤 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 外色绛红，肉质鲜嫩，层次清晰，酒与乳卤的醇香、兔肉与火腿的清香混为一体。
主料 兔肉400克 火腿100克
辅料 生菜（团叶）50克 淀粉(蚕豆)10克
调料 香菜5克 腐乳汁50克 白酒25克 小葱50克 盐5克 姜10克 味精1克 胡椒粉3克
烤兔卷的做法
1.兔腿肉洗净沥干，剔除腿骨，肉向两边片薄，拍平；
2.然后加腐乳卤、白酒、胡椒粉、味精和精盐腌渍15 分钟；
3.火腿切成薄片；
4.腌渍过的兔腿肉在砧板上摊平，放上洗净生菜叶，撒上干淀粉，再放上火腿片，并在兔的一端放上葱段、姜丝，卷成兔腿形；
5.用细铁丝将兔腿捆扎住，以铁钩勺挂，放在烤炉内，烘烤约30 分钟即熟；
6.将烤熟的兔腿拆去铁丝后，横切成片，摞放在盘中，两边衬以香菜叶即成。
烤兔卷制作提示
兔肉随味，与肉烹有肉味，与鸡烹有鸡味。与火腿同烹，加腐乳卤及汾酒（白酒）调味，是此菜正宗三味。
烤兔卷的食谱营养
 | 淀粉(蚕豆) 1.蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用；2.蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：蚝油鸭脚 诸候鹅 胡羊肉 红烧肘子 爆墨鱼花 咖喱子鸡丁 咖喱鸡 咖喱炒干丝 |
 | 火腿 1.火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；2.火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多种维生素和矿物质；3.火腿制作经... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：麻花肚子 局鸭脚包 干焗虾筒 香烧火腿卷 岭南酥鸭 五香火肠 五色彩肠 炸熘肉卷 |
 | 生菜（团叶） 1.生菜中含有膳食纤维和维生素c，有消除多余脂肪的作用，故又叫减肥生菜；2.因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：牛肉扒（一） 卤汁腰片 五香鹌鹑脯 生炸乳鸽 南乳笋鸡 生菜烧肉三明治 蛋煎大虾 牡丹珍珠玉米笋 |
| 兔肉 1.兔肉富含大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂，有健脑益智的功效；2.经常食用可保护血管壁，阻止血栓形成，对高血压、冠心病、糖尿病患者有益处，并增强体质... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香酱兔肉 五香兔肉 卤五香兔脯 葱烧兔肉 麻香兔脯 冻兔糕 五香糖熏兔肉 五香兔脯 |
烤兔卷的食物相克
淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。
烤兔卷的营养成分
- 能量654.14千卡
- 蛋白质96.76克
- 脂肪12.75克
- 碳水化合物21.24克
- 叶酸65.04微克
- 膳食纤维1.45克
- 胆固醇275毫克
- 维生素a262.75微克
- 维生素b60.08毫克
- 维生素c23.3毫克
- 维生素e2.44毫克
- 胡萝卜素676.8微克
- 核黄素0.64毫克
- 硫胺素0.56毫克
- 烟酸29.35毫克
- 钙138.76毫克
- 磷1006.05毫克
- 钾1482.21毫克
- 钠3751.83毫克
- 碘3.92微克
- 镁105.61毫克
- 铁11.18毫克
- 锌7.98毫克
- 硒53.41微克
- 铜0.67毫克
- 锰0.74毫克
