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三丝肚裆
类别 补虚养身食谱 浙江菜 营养不良食谱
工艺 烧 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 鱼块呈扇形，整齐美观，口味清淡鲜嫩，别具水乡风味。
主料 草鱼300克
辅料 香菇（干）5克 火腿10克 冬笋10克 淀粉(蚕豆)8克
调料 黄酒15克 盐5克 味精2克 小葱10克 猪油（炼制）8克 姜汁15克
三丝肚裆的做法
1.将草鱼宰杀取肚裆洗净，擦干，用斜刀片切成1 厘米厚的扇形鱼块；
2.熟火腿、熟笋、水发香菇分别切成细丝，待用；
3.炒锅置旺火，放入熟猪油，把鱼块（皮朝下）推入锅中，加入黄酒、精盐、姜汁水及少许清水，盖上锅盖烧至鱼块拱起，呈白色时，添加味精；
4.在鱼块旁边放上火腿丝、笋丝、香菇丝，将炒锅转动一下，用湿淀粉勾芡，淋上熟猪油；
5.然后，大翻锅，先把鱼块装入盘内，排成扇形，再往炒锅内的“三丝”中放入葱段，淋上熟猪油，起锅浇在鱼块上，即成。
三丝肚裆制作提示
1.草鱼肚裆要洗净、擦干；
2.烧的时间不宜太长，煮熟即可。
三丝肚裆的食谱营养
 | 草鱼 1.草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；2.草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：熏香鱼 芋茸香煎鱼肠 五香鱼块 怪噜鱼 雪丽蟹斗 双龙戏凤丝 满月银球 吉利堂锅贴 |
 | 淀粉(蚕豆) 1.蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用；2.蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：蚝油鸭脚 诸候鹅 胡羊肉 红烧肘子 爆墨鱼花 咖喱子鸡丁 咖喱鸡 咖喱炒干丝 |
 | 冬笋 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：贵妃素鸡翅 罗汉菜 五香鸭肫 鸡肉卤饭 香煮鱼皮 炸熘肉卷 芽姜炒牛肉片 素三丝 |
 | 火腿 1.火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；2.火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多种维生素和矿物质；3.火腿制作经... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：麻花肚子 局鸭脚包 干焗虾筒 香烧火腿卷 岭南酥鸭 五香火肠 五色彩肠 炸熘肉卷 |
 | 香菇（干） 1.香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；2.香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素d，促进体内钙的吸收，并可增强... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香西芹 八宝肚片 鸡肉卤饭 豆苗鸡丝 五香烧鸡 诸候鹅 冬菇烤麸 香菇炒冬笋 |
三丝肚裆的食物相克
淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。
三丝肚裆的营养成分
- 能量427.71千卡
- 蛋白质57.3克
- 脂肪16.22克
- 碳水化合物13.26克
- 叶酸58.52微克
- 膳食纤维1.84克
- 胆固醇152.34毫克
- 维生素a22.21微克
- 维生素b60.31毫克
- 维生素c2.45毫克
- 维生素e7.99毫克
- 胡萝卜素93微克
- 核黄素0.1毫克
- 硫胺素0.04毫克
- 烟酸1.88毫克
- 钙77.28毫克
- 磷512.75毫克
- 钾1035.38毫克
- 钠2387.72毫克
- 碘0.36微克
- 镁91.38毫克
- 铁5.01毫克
- 锌1.91毫克
- 硒36.44微克
- 铜0.12毫克
- 锰0.4毫克
