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三丁炒包谷
类别 滇黔菜 营养不良食谱 便秘食谱 补虚养身食谱 特色菜
工艺 熟炒 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 成菜鲜香嫩糯，咸鲜清口。
主料 玉米（鲜）300克
辅料 火腿50克 鸡蛋清15克 鸡肉50克 辣椒(青、尖)30克 淀粉(蚕豆)4克
调料 味精2克 猪油（炼制）40克 盐4克
三丁炒包谷的做法
1.包谷（玉米）洗净，剥下细粒，不用水洗；
2.云腿（火腿）、鸡肉、青辣椒分别切成0.3厘米的方丁；
3.鸡肉丁入碗，放入鸡蛋清、湿淀粉拌匀上浆；
4.炒锅置旺火，注入熟猪油，四成热时，下鸡肉丁过油，捞出沥油；
5.就锅下包谷米过油，取出沥油；
6.炒锅留底油，下云腿丁、青辣椒丁，翻炒几下，再放入青包谷、鸡丁翻炒，下精盐、味精，翻拌均匀装盘。
三丁炒包谷制作提示
1.可用粟米罐头替代青包谷，不但全年可备此菜，因其品种新，香甜软糯，更上一层楼；
2.民间以青包谷、肉末、青辣椒炒制成菜，为大众化品种，深受欢迎；
3.因有过油过程，需准备熟猪油500克。
三丁炒包谷健康提示
包谷即玉米。现代医学认为，玉米有抗癌作用，玉米中的胡萝卜素，被消化吸收后，可在体内转变成有生理活性的维生素a，能阻止、延缓癌前病变；玉米中的纤维素不能被人体吸收，可降低肠内致癌物质浓度，减少分泌毒素的腐质在肠道内积滞；纤维素中的果胶能与致癌物质结合，使之排出；玉米中含有大量的镁，具有防癌的功效。
三丁炒包谷的食谱营养
 | 淀粉(蚕豆) 1.蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用；2.蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：蚝油鸭脚 诸候鹅 胡羊肉 红烧肘子 爆墨鱼花 咖喱子鸡丁 咖喱鸡 咖喱炒干丝 |
 | 火腿 1.火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；2.火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多种维生素和矿物质；3.火腿制作经... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：麻花肚子 局鸭脚包 干焗虾筒 香烧火腿卷 岭南酥鸭 五香火肠 五色彩肠 炸熘肉卷 |
 | 鸡蛋清 鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸，蛋白质可以增强皮肤的润滑作用，醋酸可以保护皮肤的微酸性，以防细菌感染。... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：局鸭脚包 豆苗鸡丝 炸熘肉卷 怪噜鱼 炒三丁 鸡丝蜇皮 百合肉片 蟹肉腐皮扒豆苗 |
 | 鸡肉 鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：鸡肉卤饭 豆苗鸡丝 酥全菜 咖喱鸡肉包 扒蝴蝶虾 蒸雪丽凤尾虾 酿蒸凤尾虾 金针炒鸡肉 |
 | 辣椒(青、尖) 辣椒含有丰富的维生素等，食用辣椒，能增加饭量，增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。辣椒含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱螃蟹 尖椒虾皮 烩洋葱鸡肉 酒香铁锅蟹 铁板串烧虾 酿蒸蟹斗 家乡豆腐干 豉椒炒海蟹 |
 | 玉米（鲜） 1.玉米中的纤维素含量很高，具有刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄的特性，可防治便秘、肠炎、肠癌等；2.玉米中含有的维生素e则有促进细胞分裂、延缓衰老、降低血清... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：炒玉米 番茄蔬菜披萨 总汇披萨 什锦粟米羹 椒盐玉米 长寿汤 鲔鱼派 意式熏鸡披萨 |
三丁炒包谷的食物相克
淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
玉米（鲜） 玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。
三丁炒包谷的营养成分
- 能量837.5千卡
- 蛋白质32.38克
- 脂肪49.95克
- 碳水化合物76.13克
- 叶酸181.85微克
- 膳食纤维9.35克
- 胆固醇109.7毫克
- 维生素a74.9微克
- 维生素b60.04毫克
- 维生素c66.6毫克
- 维生素e4.3毫克
- 胡萝卜素102微克
- 核黄素0.52毫克
- 硫胺素0.57毫克
- 烟酸11.15毫克
- 钙17.67毫克
- 磷593.34毫克
- 钾1010.04毫克
- 钠2519.54毫克
- 碘8微克
- 镁118.29毫克
- 铁5.11毫克
- 锌4.38毫克
- 硒16.06微克
- 铜0.39毫克
- 锰0.76毫克
