家常菜谱大全 > 樟茶鸭子的做法
樟茶鸭子
类别 素斋菜 四川菜 滋阴食谱 骨质疏松食谱
工艺 熏 口味 炸烧味 食用 中餐、晚餐
口感 颜色金黄，外焦里嫩。
主料 油皮300克 藕粉200克
辅料 鸡蛋100克 黄豆粉20克
调料 白砂糖5克 姜1克 五香粉1克 花椒粉1克 盐4克 香油10克 胡椒粉1克 味精1克
樟茶鸭子的做法
1.将藕粉100克用水调散，加入鸡蛋100克、胡椒粉1克、白糖2克、姜米3克、花椒粉1克、盐适量，制成清糊；
2.豆油皮300克用水发湿，用刀切成20 厘米的正方形大块；
3.一层豆油皮涂一层清糊，反复重叠至1 厘米厚；
4.再摊放在稀麻布上，入蒸笼蒸熟；
5.取出后用木板压紧，冷却后去布用杠炭红火加樟树叶、茶叶慢慢烘烤；
6.边烤边刷上香油，烤至皮酥；
7.烤好后放入大碗内，加酱油、味精，入笼再蒸（上气）2 分钟，改刀入盘，撒上花椒面即成。
樟茶鸭子制作提示
1.用杠炭木熏则为熏鸭，用樟茶叶熏则为樟茶鸭，用米熏则为米熏鸭；
2.需准备樟树叶100克、茶叶20克，做熏鸭用。
樟茶鸭子的食谱营养
 | 黄豆粉 1.黄豆中的大豆蛋白质和豆固醇能明显地改善和降低血脂和胆固醇，从而降低患心血管疾病的概率；2.黄豆脂肪富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：全罗北道辣椒酱 碎末鸡丁 腐皮虾包 韭黄素鸡丝 芹黄肉丝 鲜熘鸭肝 炒素肠 炸桃酥凤饼 |
 | 鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鸡蛋 五香茶蛋 肉卤鸡蛋 局鸭脚包 干焗虾筒 五香熏蛋 岭南酥鸭 五色彩肠 |
 | 藕粉 1.清热凉血：莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症；莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益；2.通便止泻、健脾开胃：莲藕中含有... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：红油耳丝 糟熘素鱼片 四喜素丸子 一品鸽蛋 水晶鸭方 锅巴鱿鱼 鸳鸯海参 核桃仁豌豆羹 |
 | 油皮 1.豆腐皮中含有丰富的优质蛋白，营养价值较高；2.豆腐皮含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；3.并含有多种矿物质，补充钙质，防止因... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香西芹 卤素鸭 熏素鱼 五香卤鸡 卤素熏鱼 卤素火腿 白烧素鸡 锅烧豆腐 |
樟茶鸭子的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
樟茶鸭子的营养成分
- 能量2357.12千卡
- 蛋白质175.63克
- 脂肪91.63克
- 碳水化合物241.37克
- 叶酸191.96微克
- 膳食纤维26.29克
- 胆固醇585毫克
- 维生素a388.21微克
- 维生素c0.04毫克
- 维生素e155.33毫克
- 胡萝卜素919.7微克
- 核黄素0.7毫克
- 硫胺素0.84毫克
- 烟酸4.29毫克
- 钙841.77毫克
- 磷1712.76毫克
- 钾3251.76毫克
- 钠1831.05毫克
- 碘42.42微克
- 镁580.81毫克
- 铁75.16毫克
- 锌14.51毫克
- 硒26.02微克
- 铜4.41毫克
- 锰9.23毫克
