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腐皮虾包
类别 四川菜
工艺 包卷炸 口味 酸辣味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
主料 油皮300克 虾仁100克 火腿100克
辅料 荸荠50克 鸡蛋清30克 黄豆粉40克 冬笋100克
调料 味精3克 胡椒粉3克 姜10克 料酒20克
腐皮虾包的做法
1.将虾仁，冬笋，荸荠切成绿豆粒；
2.将上面三者混合，加料酒，胡椒，味精，盐，蛋清豆粉拌匀成馅；
3.生菜切丝，拌成糖醋味；
4.将泡软后的腐皮搌干水分，改成小块，加入拌好的馅料，卷裹成椭圆形条；
5.逐一卷完后，入六成热的油锅中炸至馅熟且皮酥时捞起，刷上香油，装入盘，镶上生菜即可。
腐皮虾包制作提示
1.炸制时油温应略低，以炸至腐皮变酥为佳。
2.包裹时交头处应抹一层蛋清豆粉，防止虾包爆裂。
腐皮虾包健康提示
豆腐皮含丰富的植物蛋白质，脂肪以及钾，钙，镁，锰，铬等各种微量元素，虾仁的蛋白质含量比猪肉高，维生素a的含量比瘦猪肉高，此外还含有丰富的抗衰老的维生素e以及碘等。
腐皮虾包的食谱营养
 | 荸荠 荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中较高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：局鸭脚包 干焗虾筒 干炸五香果肉 炸熘肉卷 八珍钱 马蹄炒羊丁 肉丸海参 酿鸳鸯海参 |
 | 冬笋 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：贵妃素鸡翅 罗汉菜 五香鸭肫 鸡肉卤饭 香煮鱼皮 炸熘肉卷 芽姜炒牛肉片 素三丝 |
 | 黄豆粉 1.黄豆中的大豆蛋白质和豆固醇能明显地改善和降低血脂和胆固醇，从而降低患心血管疾病的概率；2.黄豆脂肪富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：全罗北道辣椒酱 碎末鸡丁 韭黄素鸡丝 芹黄肉丝 鲜熘鸭肝 炒素肠 炸桃酥凤饼 白汁绿叶鸡糕 |
 | 火腿 1.火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；2.火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多种维生素和矿物质；3.火腿制作经... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：麻花肚子 局鸭脚包 干焗虾筒 香烧火腿卷 岭南酥鸭 五香火肠 五色彩肠 炸熘肉卷 |
 | 鸡蛋清 鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸，蛋白质可以增强皮肤的润滑作用，醋酸可以保护皮肤的微酸性，以防细菌感染。... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：局鸭脚包 豆苗鸡丝 炸熘肉卷 怪噜鱼 炒三丁 鸡丝蜇皮 百合肉片 蟹肉腐皮扒豆苗 |
 | 虾仁 1.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素a、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：局鸭脚包 浇汁豆腐饺 八珍钱 杏仁三生 桂花肚 虾子炒芹菜 海鲜豆腐煲 炒海虾腰 |
 | 油皮 1.豆腐皮中含有丰富的优质蛋白，营养价值较高；2.豆腐皮含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；3.并含有多种矿物质，补充钙质，防止因... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香西芹 卤素鸭 熏素鱼 五香卤鸡 卤素熏鱼 卤素火腿 白烧素鸡 锅烧豆腐 |
腐皮虾包的食物相克
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
虾仁 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
腐皮虾包的营养成分
- 能量1867.55千卡
- 蛋白质236.88克
- 脂肪82.68克
- 碳水化合物72.9克
- 叶酸184.43微克
- 膳食纤维28.79克
- 胆固醇564毫克
- 维生素a250.8微克
- 维生素b60.08毫克
- 维生素c4.9毫克
- 维生素e155.39毫克
- 胡萝卜素1100.8微克
- 核黄素0.9毫克
- 硫胺素0.98毫克
- 烟酸15.41毫克
- 钙1393.26毫克
- 磷2698.18毫克
- 钾4337.84毫克
- 钠6664.95毫克
- 碘18.85微克
- 镁854.55毫克
- 铁51.67毫克
- 锌19.96毫克
- 硒93.88微克
- 铜6.54毫克
- 锰10.15毫克
