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炸荷包鸽蛋
类别 湖南菜 营养不良食谱 青少年食谱 高脂血症食谱
工艺 碎屑料炸 口味 炸烧味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 色彩美观，焦香松酥，味道鲜美，营养丰富。
主料 鸽蛋600克
辅料 火腿50克 荸荠70克 咸面包150克 虾米50克 鸡蛋清100克 香菜50克
调料 猪油（炼制）70克 盐5克 味精2克 胡椒粉1克 大葱15克 淀粉(豌豆)25克 香油15克
炸荷包鸽蛋的做法
1.火腿切成小象眼片；虾米用水泡发洗净切成米状；荸荠削皮洗净切成米状；葱白切成米状；香菜摘洗干净。
2.鸽蛋打开磕在抹油的小调羹内，撒上适量的盐、味精、胡椒粉、虾米、荸荠米、葱花，上笼蒸6分钟即熟，取出。
3.面包切成5厘米长、3厘米宽的椭圆形薄片计20片。
4.鸡蛋清用筷子打起发泡，加入适量的干淀粉，调制成雪花糊，把面包片摊开放在木板上，先将雪花糊一半铺满面包上，放上一个蒸熟的鸽蛋，再盖上一层雪花糊，表面按上香菜叶、火腿片，即成花朵荷包形。
5.锅内放入油烧至五成热时，将荷包鸽蛋逐个下入油锅，用温火炸熟炒香，面包呈金黄色，倒入漏勺沥油，装入盘内，淋香油即成。
炸荷包鸽蛋制作提示
因有过油炸制过程，需准备熟猪油约1000克。
炸荷包鸽蛋的食谱营养
 | 荸荠 荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中较高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：局鸭脚包 干焗虾筒 干炸五香果肉 炸熘肉卷 八珍钱 马蹄炒羊丁 肉丸海参 酿鸳鸯海参 |
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炸荷包鸽蛋的食物相克
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
香菜 服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
炸荷包鸽蛋的营养成分
- 能量2543.93千卡
- 蛋白质122.83克
- 脂肪190.04克
- 碳水化合物123.68克
- 叶酸471.76微克
- 膳食纤维2.58克
- 胆固醇3227.1毫克
- 维生素a350.75微克
- 维生素b62.22毫克
- 维生素b1225.38微克
- 维生素c29.35毫克
- 维生素d12微克
- 维生素e35.56毫克
- 胡萝卜素604.2微克
- 泛酸3.72毫克
- 核黄素0.99毫克
- 硫胺素0.66毫克
- 生物素72微克
- 烟酸14.11毫克
- 钙1089.87毫克
- 磷1986.85毫克
- 钾1739.77毫克
- 钠6672.27毫克
- 碘43.88微克
- 镁354.32毫克
- 铁38.98毫克
- 锌14.52毫克
- 硒213.14微克
- 铜2.6毫克
- 锰1.41毫克
