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豌豆炒鱼丁
类别 家常菜 学生膳食 青少年食谱 营养不良食谱 健脾开胃食谱
工艺 炒 口味 葱香味 食用 中餐、晚餐
主料 豌豆100克 青鱼300克 火腿10克 草菇100克
辅料 鸡蛋清20克
调料 盐5克 味精1克 料酒10克 淀粉(玉米)10克 大葱10克 猪油(炼制)30克 姜5克
豌豆炒鱼丁的做法
1.选择青鱼脊肉食用;
2.将鱼肉切成1厘米见方的小丁,放入碗中,加精盐1.5克、料酒5克、湿淀粉10克,抓匀待用;
3.豌豆用沸水煮熟,置冷水漂浸片刻捞起;
4.草菇、葱白、火腿、姜均切成粒状待用;
5.炒锅置旺火上烧热,加入猪油,烧至四成热时,放进鱼丁过油片刻至熟,倒进漏勺中沥去油;
6.锅内留油10克上火,放葱粒、姜粒、生草菇、火腿、豌豆稍煸数下;
7.锅内加入肉汤、加精盐、味精、料酒,倒入鱼丁,用湿淀粉勾芡,颠翻几下;
8.锅中撒下火腿,起锅装盘即成。
豌豆炒鱼丁的食谱营养
草菇 1.草菇的维生素c含量高,能促进人体新陈代谢,提高机体免疫力,增强抗病能力。2.它还具有解毒作用,如铅、砷、苯进入人体时,可与其结合,形成抗坏血元,随小... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:草菇炒油菜 铁板串烧虾 三菇腐皮 花椰菜虾羹 草菇豆腐羹 炸烧草菇 什锦花枝 番茄草菇 | |
火腿 1.火腿色泽鲜艳,红白分明,瘦肉香咸带甜,肥肉香而不腻,美味可口;2.火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪,十多种氨基酸、多种维生素和矿物质;3.火腿制作经... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:麻花肚子 局鸭脚包 干焗虾筒 香烧火腿卷 岭南酥鸭 五香火肠 五色彩肠 炸熘肉卷 | |
鸡蛋清 鸡蛋清不但可以使皮肤变白,而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸,蛋白质可以增强皮肤的润滑作用,醋酸可以保护皮肤的微酸性,以防细菌感染。... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:局鸭脚包 豆苗鸡丝 炸熘肉卷 怪噜鱼 炒三丁 鸡丝蜇皮 百合肉片 蟹肉腐皮扒豆苗 | |
青鱼 1.青鱼中除含有丰富蛋白质、脂肪外,还含丰富的硒、碘等微量元素,故有抗衰老、抗癌作用;2.鱼肉中富含核酸,这是人体细胞所必须的物质,核酸食品可延缓衰老,... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:凉拌熏鱼 鱼丝蛋蓉羹 豉汁鱼段 豆豉鲜鱼 豆豉鱼 醋椒鱼 醋椒活鱼 银鱼仔蟹锅 | |
豌豆 在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素c和能分解体内亚硝胺的酶,可以分解亚硝胺,具有抗癌防癌的作用。豌豆与一般蔬菜有所不同,所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:白烧素鸡 油爆五丁 煮五香豌豆 鸡肉卤饭 豆苗鸡丝 豌豆瓣汤 炸熘肉卷 水晶金钟鸡 |
豌豆炒鱼丁的食物相克
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
青鱼 青鱼忌与李子同食;青鱼忌用牛、羊油煎炸;不可与荆芥、白术、苍术同食。
豌豆炒鱼丁的营养成分
- 能量800.13千卡
- 蛋白质73.42克
- 脂肪43.61克
- 碳水化合物35.01克
- 叶酸190.14微克
- 膳食纤维4.78克
- 胆固醇355.8毫克
- 维生素a178.2微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c14.5毫克
- 维生素e5.95毫克
- 胡萝卜素234.9微克
- 核黄素0.42毫克
- 硫胺素0.57毫克
- 烟酸13.19毫克
- 钙132.95毫克
- 磷742.99毫克
- 钾1431.09毫克
- 钠2687.92毫克
- 碘20.76微克
- 镁152.67毫克
- 铁6.51毫克
- 锌4.78毫克
- 硒118.08微克
- 铜0.54毫克
- 锰1.09毫克