家常菜谱大全 > 三珍炒掐菜的做法
三珍炒掐菜
类别 山东菜 健脾开胃食谱 私家菜 滋阴食谱 营养不良食谱
工艺 熟炒 口味 酸辣味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 菜品黑、褐、白、绿四色，质软脆嫩爽四感，味鲜咸香略带酸辣。
主料 海参（水浸）100克 海蜇皮150克 墨鱼100克 绿豆芽150克
辅料 香菜30克
调料 大葱10克 姜5克 花椒3克 盐3克 味精2克 料酒5克 醋5克 胡椒粉1克 植物油20克
三珍炒掐菜的做法
1.海参切粗丝，用沸水煮过；蜇皮切丝热水烫出（勿老），放清水中浸泡；墨鱼丝开水氽出；绿豆芽掐去根部、芽尖的芽杆即成掐菜，掐菜用沸油水焯出。
2.滑勺内加油适量烧热，投入花椒，炸出香味，捞出花椒不要，花椒油留用，再加入海参丝、料酒、盐煸炒入味，即加入墨鱼丝、海蜇丝、掐菜、香菜段急火煸炒，放味精，烹醋，撒胡椒粉，淋明油即成。
三珍炒掐菜的食谱营养
 | 海参（水浸） 1.海参含胆固醇低，脂肪含量相对少，是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品，常食对治病强身很有益处；2.... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：鸡卤海参 枸杞烧海参 炒海虾腰 肉丸海参 麒麟海参 芙蓉海四珍 酿鸳鸯海参 乌龙归海 |
 | 海蜇皮 1.海蛰含有人体需要的多种营养成分，尤其含有人们饮食中所缺的碘，是一种重要的营养食品；2.含有类似于乙酰胆碱的物质，能扩张血管，降低血压；3.所含的甘露... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：鸡丝蜇皮 蒜茸拌蜇皮 椒麻海蜇 青萝卜蜇皮 蛋皮海蜇 白菜蜇皮 白菜心拌海蜇皮 蜇皮鸡片 |
 | 绿豆芽 1.豆芽中含有丰富的维生素c,可以治疗坏血病；2.它还有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用；3.绿豆芽中还含有核黄素，对口腔溃疡的人很... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：家常鸡腿豆腐 肉丝炒绿豆芽 银芽炒鳝丝 沙茶牛肉两面黄 滑蛋牛肉粉丝煲 越南生牛肉炒河粉 掐菜炒鸡蛋 炒合菜 |
 | 墨鱼 1.墨鱼含丰富的蛋白质，壳含碳酸钙、壳角质、粘液质、及少量氯化钠、磷酸钙、镁盐等；2.墨鱼中的墨汁含有一种粘多糖，实验证实对小鼠有一定的抑癌作用。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：乳汁墨鱼 卤墨鱼 爆墨鱼花 芙蓉海四珍 海参全家福 青椒墨鱼丝 豉椒鲜墨鱼 姜丝炒墨鱼 |
 | 香菜 香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：盐水鸡肫 香卤鸭掌 五色彩肠 芋茸香煎鱼肠 卤五花肉 酱汁牛腱 卤汁茄子 清炖牛腩面 |
三珍炒掐菜的食物相克
海参（水浸） 海参与醋相克；不宜与甘草同服。
海蜇皮 海蛰忌与白糖同腌，否则不能久藏。
墨鱼 墨鱼与茄子相克，同食容易引起霍乱。
香菜 服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
三珍炒掐菜的营养成分
- 能量208.87千卡
- 蛋白质31.27克
- 脂肪2.09克
- 碳水化合物19.49克
- 叶酸62.32微克
- 膳食纤维3.57克
- 胆固醇288毫克
- 维生素a75.19微克
- 维生素b60.06毫克
- 维生素c20.9毫克
- 维生素e5毫克
- 胡萝卜素384.2微克
- 核黄素0.24毫克
- 硫胺素0.12毫克
- 烟酸3.82毫克
- 钙561.65毫克
- 磷275.62毫克
- 钾862.06毫克
- 钠2145.89毫克
- 碘14.73微克
- 镁302.16毫克
- 铁10.95毫克
- 锌3.06毫克
- 硒67.54微克
- 铜1.06毫克
- 锰1.43毫克
