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火锅涮羊肉
类别 私家菜 补虚养身食谱 冬季养生食谱 贫血食谱 健脾开胃食谱
工艺 涮 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
主料 羊肉(肥瘦)500克
辅料 白菜150克 粉丝150克 韭菜花30克
调料 糖蒜60克 芝麻酱150克 料酒30克 腐乳(白)50克 酱油30克 辣椒油30克 香菜30克 大葱30克
火锅涮羊肉的做法
1.将麻酱用冷开水调成稀糊状，将酱豆腐块捣碎，用冷开水调成稀糊状，分别放在小碗里。
2.将白菜取心切成块，放在大盘里。羊肉片、水分细粉丝分别放在盘里，其他调料分别放在小碗里。
3.将羊肉片、白菜、水发细粉丝以及各种调料一起摆在席上。
4.给客人每人一个吃碟或小碗，将麻酱、酱豆腐、腌韭菜花、酱油等盛在小碗里混合，作为基础调料，其他调料可根据客人爱好自己调加。
5.将火锅加水，火烧旺后，放席上，设法使火保持旺盛，并在人的控制之下。
6.待水沸开后，客人即可自己用筷子夹羊肉片（一次不宜过多，以免一时水开不了，使羊肉煮的时间过长而变老）放入沸水，将肉片抖散，当肉片变成白色，即可用筷子夹到自己碗里拌调料，就糖蒜食用。不断向火锅里续入羊肉片，不断夹出食用，使锅汤保持沸腾。席间要注意向锅中加开水，以补充水分的消耗。
7.肉片涮完后，客人如想吃白菜或粉丝，可以放入锅里，当汤菜食用，注意火候，不要煮得太烂。
火锅涮羊肉健康提示
1. 本菜主料羊肉，传统热性补益食品。
2. 羊肉和猪肉相比，含脂肪量少、蛋白质较，多是冬季进补佳品。
3. 中医主为，羊肉有益气补虚、温中暖下之功，对于虚痨瘦弱、腰膝酸软、产后虚冷腹痛、寒疝、中虚反胃等有食疗作用。
4.但是由于羊肉温而偏热，凡热象较重、心肺火旺、牙痛、骨蒸、肝炎、高血压等病人不宜多吃。
火锅涮羊肉的食谱营养
 | 白菜 1.白菜含有丰富的粗纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化的功能。对预防肠癌有良好作用。2.秋冬季节空气特别干燥，寒... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：半筋半肉牛肉面 酱鲍鱼 百花串酱菜 酱大头菜 蛋皮春段 拌白菜土豆丝 诸候鹅 酥全菜 |
 | 粉丝 1.粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质；2.粉条有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：滑蛋牛肉粉丝煲 海底藏金 针菜肝肉蛋花汤 仙女散花 炒合菜 咖喱粉丝 麻酱素包 芝麻酱拌粉丝 |
 | 韭菜花 韭菜花富含水分，蛋白质，脂肪，糖类，灰分，矿物质钙、磷、铁，维生素a原、维生素b1、维生素b2、维生素c和食物纤维等。适宜夜盲症，干眼病之人食用，因为韭... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：涮羊肉锅 韭菜花饺 凉拌肉片 韭花肚尖丝 豆腐干丝炒甜椒 韭花拌扁豆 墨鱼炒韭菜花 鸡蛋牛肉汤 |
 | 羊肉(肥瘦) 1.羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用；2.羊肉营养丰富，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：手抓羊肉 冻羊膏 陇西腊羊肉 老童家腊羊肉 六月鲜 河西羊羔肉 胡羊肉 羊腩煲 |
火锅涮羊肉的营养成分
- 能量2910千卡
- 蛋白质136.66克
- 脂肪184.46克
- 碳水化合物189.99克
- 叶酸75.84微克
- 膳食纤维14.31克
- 胆固醇460毫克
- 维生素a249.1微克
- 维生素b60.05毫克
- 维生素c61.8毫克
- 维生素e86.11毫克
- 胡萝卜素831.2微克
- 核黄素1.28毫克
- 硫胺素0.68毫克
- 烟酸34.64毫克
- 钙2028.8毫克
- 磷1886.3毫克
- 钾2062.1毫克
- 钠3950.59毫克
- 碘1.17微克
- 镁596.8毫克
- 铁103.91毫克
- 锌24.27毫克
- 硒175.98微克
- 铜5.59毫克
- 锰4.01毫克
