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百花羊肉
类别 清真菜 补阳食谱 冬季养生食谱 肢寒畏冷食谱 营养不良食谱
工艺 软溜 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
主料 羊肉（熟）750克
辅料 鸡胸脯肉100克 鸡蛋清150克 牛奶25克 香菇（鲜）25克 胡萝卜25克 香菜15克
调料 料酒15克 姜汁15克 味精5克 淀粉(玉米)40克 鸡油100克 盐8克
百花羊肉的做法
1.将熟羊肉片去云皮，用刀拍平，切成5厘米长的骨牌块；
2.羊肉放入料酒、味精、姜汁渍匀；
3.鸡里脊剔去筋砸成鸡茸，加入牛奶?开；
4.鸡茸内放入料酒、精盐、味精、鸡蛋清搅匀；
5.将冬菇、胡萝卜分别刻成小花；
6.鸡蛋清放入碗内，用筷子朝一个方向抽打成泡沫状；
7.取一平盘，抹匀鸡油，把羊肉的光面处抹一层鸡茸，整齐地码入盘中，上锅蒸透取出；
8.再将蛋清糊摊平在鸡茸上面，用香菜叶、冬菇、胡萝卜在每块上面码成各种花朵；
9.蒸片刻，取出码放盘内；
10.坐勺上火，放入鸡汤、料酒、精盐、姜汁烧开，撇去浮沫；
11.调入味精，淋入水淀粉勾成玻璃芡，淋入鸡油，浇在羊肉上即成。
百花羊肉的食谱营养
 | 胡萝卜 1.益肝明目：胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症；2.利膈宽肠：胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 清煎小牛排 酱鲍鱼 百花串酱菜 冻兔糕 罗汉菜 油爆五丁 烧素肉圆 |
 | 鸡蛋清 鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸，蛋白质可以增强皮肤的润滑作用，醋酸可以保护皮肤的微酸性，以防细菌感染。... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：局鸭脚包 豆苗鸡丝 炸熘肉卷 怪噜鱼 炒三丁 鸡丝蜇皮 百合肉片 蟹肉腐皮扒豆苗 |
 | 鸡胸脯肉 鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：香煮鱼皮 三色鸡丝 水晶金钟鸡 杏仁三生 荠菜炒鸡丁 鸡丝蜇皮 酿鸳鸯海参 海参全家福 |
 | 牛奶 1.牛奶中富含维生素a，可以防止皮肤干燥及暗沉，使皮肤白皙，有光泽；2.牛奶中含有大量的b2，可以促进皮肤的新陈代谢；3.牛奶中的乳清对黑色素有消除作用... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：三文鱼蒸蛋羹 玫瑰醋煎鸡排 咖喱味蔬菜浓汤 洋葱虾仁派 咖喱菠萝鳜鱼 奶汁煎鱼 咖喱蟹 砂锅炖吊子 |
 | 香菜 香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：盐水鸡肫 香卤鸭掌 五色彩肠 芋茸香煎鱼肠 卤五花肉 酱汁牛腱 卤汁茄子 清炖牛腩面 |
 | 香菇（鲜） 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1.提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进t淋巴细胞的产生... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 五香卤鸡 五香卤面筋 麻花肚子 松仁香菇 卤汁香菇 卤香菇素鸡 局鸭脚包 |
 | 羊肉（熟） 1.羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用；2.羊肉营养丰富，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：糊辣汤 红焖羊肉（一） 八宝羊肉 扒三样 砂锅杂碎 羊肉番茄汤 大头菜粥 扒熟羊肉 |
百花羊肉的食物相克
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
香菜 服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
百花羊肉的营养成分
- 能量2034.05千卡
- 蛋白质215.1克
- 脂肪109.68克
- 碳水化合物47.76克
- 叶酸33.84微克
- 膳食纤维1.32克
- 胆固醇745.75毫克
- 维生素a357.95微克
- 维生素c10.95毫克
- 维生素e2.98毫克
- 胡萝卜素1206.5微克
- 核黄素2.19毫克
- 硫胺素0.24毫克
- 烟酸40.31毫克
- 钙177.61毫克
- 磷1316.8毫克
- 钾2453.57毫克
- 钠6803.68毫克
- 碘0.22微克
- 镁202.36毫克
- 铁19.82毫克
- 锌17.06毫克
- 硒83.63微克
- 铜0.94毫克
- 锰0.66毫克
