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雪里鸽蛋汤
类别 私家菜 营养不良食谱 益智补脑食谱 青少年食谱 气血双补食谱
工艺 煮 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 造型精美，汤汁味美。
主料 鸽蛋100克 鸡胸脯肉100克 鸡蛋清240克
辅料 火腿25克 发菜（干）5克 油菜30克
调料 盐5克 味精2克 料酒5克 淀粉(玉米)5克 猪油（炼制）30克
雪里鸽蛋汤的做法
1.将鸽蛋放入冷水锅内，置小火上煮熟，放入冷水中浸凉去壳备用；
2.将鸡脯肉洗净，用刀背拍成肉蓉，放入碗内，分两次加清水75克，调拌均匀，加料酒、精盐、味精调匀备用；
3.另取碗，放入鸡蛋清4个，用力抽打，然后徐徐倒入鸡蓉内，边倒边搅，最后分两次加清水75克，搅匀上劲；
4.另取10个酒杯，杯内抹上猪油，将蓉分别装在酒杯中，然后再将鸽蛋横卧于鸡蓉上，上屉用中火蒸7分钟，取出晾凉；
5.取鸡蛋清4个放入汤碗中，用竹筷子用力朝一个方向搅打至插入筷子于蛋糊中不倒为止；
6.将酒杯中的水擦干，撒上干淀粉，将打好的鸡蛋清秣于酒中的鸽蛋上，抹平抹光后，上屉蒸2分钟取出，在蒸好的蛋清上抹少许淀，用火腿发菜和油菜叶码放成花卉图案；
7.将蒸熟的鸽蛋放入汤碗中，炒锅置火上，加鸡汤，精盐，味精，待汤沸后，浇入汤碗中即可。
雪里鸽蛋汤的食谱营养
 | 发菜（干） 1.发菜富含蛋白质和钙、铁等，均高于猪、牛、羊肉及蛋类；2.所含蛋白质较丰富、比鸡肉、猪肉高，还含糖类、钙、铁、碘、藻胶、藻红元等营养成分，脂肪含量极少... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉菜 蝴蝶螺片 扒蝴蝶虾 发菜蚝菇扣鱼唇 牡丹珍珠玉米笋 发菜鸡卷 发财元蹄 冬菇鱼肉羹 |
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雪里鸽蛋汤的食物相克
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
雪里鸽蛋汤的营养成分
- 能量774.41千卡
- 蛋白质64.33克
- 脂肪52.15克
- 碳水化合物20.48克
- 叶酸80.66微克
- 膳食纤维2.08克
- 胆固醇599.65毫克
- 维生素a99.5微克
- 维生素b60.38毫克
- 维生素b124.23微克
- 维生素c11.1毫克
- 维生素d2微克
- 维生素e5.19毫克
- 胡萝卜素186微克
- 泛酸0.62毫克
- 核黄素1.05毫克
- 硫胺素0.29毫克
- 生物素12微克
- 烟酸13.06毫克
- 钙214.9毫克
- 磷559.28毫克
- 钾893.33毫克
- 钠2819.62毫克
- 碘0.9微克
- 镁104.34毫克
- 铁13.68毫克
- 锌2.91毫克
- 硒48.48微克
- 铜0.41毫克
- 锰0.33毫克
