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水晶火夹鸡
类别 春季养生食谱 气血双补食谱 补虚养身食谱 月经不调食谱 健脾开胃食谱
工艺 煮 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 汤冻晶亮透明，鸡火红白相衬，滋味鲜香，口感凉润。
水晶火夹鸡的做法
1.将鸡去内脏洗净，用冷水下锅煮沸，下葱姜，转用小火焐15分钟，至鸡熟，取出；
2.将鸡脯肉批切成6厘米长、1.5厘米这的薄片；
3.把火腿肉批切成与鸡片相同大小的薄片，取蓝边瓷碗作扣碗，把鸡片与火腿片互相交叉夹排在蓝边瓷碗内；
4.鸡汤加琼脂，用中火烧沸，撇去浮沫，再转用小火熬至溶化，再加黄酒、细盐、味精，然后倒入扣碗中，使其凉透结冻，再放进冰箱冷藏室，使其冰凉；
5.食用时，翻扣于盘中即成。
水晶火夹鸡制作提示
冻菜要重视汤味，因此，在煮鸡时要冷水下锅，琼脂可单独加水煮溶或蒸溶，也可直接放入汤中熬溶，但不可沸滚，以免汤水混浊，为增加透明度，汤水量好吊清或洁净纱布过滤。
水晶火夹鸡的食谱营养
 | 火腿 1.火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；2.火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多种维生素和矿物质；3.火腿制作经... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：麻花肚子 局鸭脚包 干焗虾筒 香烧火腿卷 岭南酥鸭 五香火肠 五色彩肠 炸熘肉卷 |
 | 鸡 鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：卤汁凤爪 卤肫肝 酱鸡蛋 五香茶蛋 脆皮五香野鸡 肠衣烧大肉 五香熏鸡 清炸鸡胗肝 |
 | 琼脂 琼脂能在肠道中吸收水分，使肠内容物膨胀，增加大便量，刺激肠壁，引起便意。所以经常便秘的人可以适当食用一些石花菜。琼脂富含矿物质和多种维生素，其中的褐藻酸... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：冻兔糕 洋菜鸡丝 什锦凉粉 拌双鸡丝 三丝黄瓜卷 嫩三丝黄瓜卷 冻粉鸡丝 冬菇鸡冻 |
水晶火夹鸡的营养成分
- 能量1901.91千卡
- 蛋白质218.43克
- 脂肪99.2克
- 碳水化合物32.85克
- 叶酸41.9微克
- 膳食纤维0.35克
- 胆固醇1118.5毫克
- 维生素a551.28微克
- 维生素b60.13毫克
- 维生素c0.44毫克
- 维生素e7.42毫克
- 胡萝卜素13.62微克
- 核黄素1.12毫克
- 硫胺素0.63毫克
- 烟酸64.44毫克
- 钙134.37毫克
- 磷2018.41毫克
- 钾2800.07毫克
- 钠4741.43毫克
- 碘5.4微克
- 镁225.84毫克
- 铁17.17毫克
- 锌15.4毫克
- 硒130.05微克
- 铜0.89毫克
- 锰0.88毫克
