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乡球燕菜汤
类别 健脾开胃食谱 美容养颜食谱 气血双补食谱 补虚养身食谱
工艺 煮 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
主料 燕窝15克 鳜鱼150克 火腿50克 油菜30克 干贝20克 胡萝卜20克 鸡蛋清30克
辅料 鸡蛋20克
调料 盐3克 料酒5克 胡椒粉2克 猪油（炼制）20克 芡粉5克 大葱3克 姜3克
乡球燕菜汤的做法
1.燕窝用温水泡发后，洗净泡凉水，用摄子搞净燕毛，和杂质，并撕成丝(切勿撕得在碎)，再用凉水洗几遍，放置盆内，加些清汤，蒸5分钟取出(以柔软为度)，分装在小汤碗里。
2.将桂鱼用刀背砸成细泥，加入葱姜水，料酒，盐，胡椒粉，鸡蛋清，芡粉，往同一方向搅至上劲，再下猪油搅匀，成为鱼蓉。
3.火腿，鸡蛋皮，青菜叶，胡萝卜均切成丝，干贝洗净，蒸熟撕成细丝同燕窝掺在一起，平铺在案上。
4.鱼蓉挤成30个如大樱桃般大小的丸子，每个丸子再滚上拌匀的各种丝，然后下入沸水锅内(水不宜太沸)煮熟，捞出分装在小汤碗里。
5.清汤烧沸，加盐调味，均匀地浇在汤碗中即可。
乡球燕菜汤制作提示
鸡蛋要选择使用少量鸡蛋皮。
乡球燕菜汤健康提示
此汤燕丸鲜美，形如乡球，清汤明澈，此汤在补益增气力上有相当功效。
益气增力，增强食欲，男女合用。
乡球燕菜汤的食谱营养
 | 干贝 干贝含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素a、钙、钾、铁、镁、硒等营养元素，干贝含丰富的谷氨酸钠，味道极鲜，与新鲜扇贝相比，腥味大减。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：乌龙归海 子姜牛柳羹 香菇干贝烩豆腐 瑶柱蒜子煲 蒜子瑶柱脯 干贝枸杞头 炝海杂拌儿 群鲜羹 |
 | 鳜鱼 1.鳜鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素，肉质细嫩，极易消化，对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说，吃鳜鱼既能补虚，又不必... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：人参鳜鱼 鳜鱼柠檬羹 咖喱炸桂鱼片 咖喱菠萝鳜鱼 豉椒桂鱼 豆豉烧中段 六味鱼豆花 蒜头鲑鱼 |
 | 胡萝卜 1.益肝明目：胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症；2.利膈宽肠：胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 清煎小牛排 酱鲍鱼 百花串酱菜 冻兔糕 罗汉菜 油爆五丁 烧素肉圆 |
 | 火腿 1.火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；2.火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多种维生素和矿物质；3.火腿制作经... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：麻花肚子 局鸭脚包 干焗虾筒 香烧火腿卷 岭南酥鸭 五香火肠 五色彩肠 炸熘肉卷 |
 | 鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鸡蛋 五香茶蛋 肉卤鸡蛋 局鸭脚包 干焗虾筒 五香熏蛋 岭南酥鸭 五色彩肠 |
 | 鸡蛋清 鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸，蛋白质可以增强皮肤的润滑作用，醋酸可以保护皮肤的微酸性，以防细菌感染。... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：局鸭脚包 豆苗鸡丝 炸熘肉卷 怪噜鱼 炒三丁 鸡丝蜇皮 百合肉片 蟹肉腐皮扒豆苗 |
 | 燕窝 燕窝含促进细胞分裂的激素和表皮生长因子，能促进细胞再生，增强免疫能力，增加身体对x光及其他放射线损害的抵御能力，燕窝独特的蛋白质成分和大量生物活性分子有... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：清汤燕窝鸽蛋 一品清汤燕窝 一品鸽蛋燕菜 珍珠烩燕窝 珍珠燕菜 翡翠燕菜 汆燕菜 汆燕菜鸽雏 |
 | 油菜 1.降低血脂：油菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，并从粪便排出，从而减少脂类的吸收，故可用来降血脂。中医认为油菜... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酒酿清蒸鸭 锅烧豆腐 岭南酥鸭 烧素肉圆 神仙鸡 桂花肚 木耳猪皮汤 香菇菜心 |
乡球燕菜汤的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
乡球燕菜汤的营养成分
- 能量535.06千卡
- 蛋白质55.95克
- 脂肪30.45克
- 碳水化合物12.61克
- 叶酸51.53微克
- 膳食纤维0.79克
- 胆固醇410.7毫克
- 维生素a265.27微克
- 维生素b60.04毫克
- 维生素c13.61毫克
- 维生素e3.61毫克
- 胡萝卜素1020.22微克
- 核黄素0.41毫克
- 硫胺素0.13毫克
- 烟酸12.63毫克
- 钙170.7毫克
- 磷631.49毫克
- 钾911.15毫克
- 钠2161.78毫克
- 碘7.4微克
- 镁95.72毫克
- 铁5.01毫克
- 锌4.09毫克
- 硒64.55微克
- 铜0.3毫克
- 锰0.41毫克
